15 mars 2007
Blog appétit 10, dôme de mousse bicolore et confit de chicons
Voici venu le temps des rires et des chants de Blog Appétit, 10ième du nom! Chicons et carottes, il n'est pas si évident de les associer... Ces deux-là, choisis par Mijo, m'ont donné bien du fil à retordre! J'avais promis à Laurent de ne pas faire un stoemp, j'ai tenu parole... En y réfléchissant, j'ai choisi de faire appel à un élément fédérateur: une chose qui peut les réunir, c'est leur mariage heureux avec le fromage de chèvre. Autour de ce point de rencontre j'ai imaginé un duo de mousses de légumes, présenté en dôme, sur une base croustillante et accompagnée d'un confit de chicons. La préparation, et surtout la cuisson, n'ont pas été sans mal; une mousse de chicons trop liquide pour servir de base à la deuxième couche, la préparation aux carottes qui a des poussées de liberté et s'échappe allègrement du moule, pendant que le confit de chicons attache joyeusement au fond de son poêlon... On recouvre de pâte qui ne s'en laisse pas conter et refuse obstinément de coopérer, trop large elle est, trop large elle restera! Après bien des péripéties et, je le crains, quelques jurons bien sentis, voici mes dômes sortis du four. Dans l'énervement général les heures ont filé bien vite, et voilà qu'il fait déjà sombre, je suis bonne pour prendre les photos sous la lampe du salon, ce qui n'est pas très flatteur:
Par contre, c'était bien bon. La mousse de chicons aurait pu être un peu plus relevée, et j'aurais dû imperméabiliser la pâte brisée pour éviter qu'elle ne s'humidifie. J'aurais pu également battre les blancs en neige, ce qui aurait accentué l'effet "mousse", mais à part cela je ne suis pas trop mécontente, même si cette recette n'est pas follement originale...
Ingrédients: pour 3 dômes
3 petites carottes (réserver quelques lamelles pour décorer)
2 chicons
50 g de chèvre
2 oeufs
1 yaourt de soja
Sel, poivre,
Piment de Cayenne
Romarin
Un peu de pâte brisée (celle-ci)
Confit de chicons pour accompagner
Préparation:
Mousse de carottes: faire cuire les carottes en petits morceaux à la vapeur. Les mixer avec 25 g de fromage de chèvre, 1 oeuf, 1/2 yaourt, sel, poivre et romarin. Réserver
Mousse de chicons: faire cuire les chicons émincés à l'étouffée. Les égoutter soigneusement et les mixer avec 25 g de fromage de chèvre, 1 oeuf, 1/2 yaourt, un peu de sel et une pincée de piment de Cayenne.
Cuisson: huiler 3 ramequins à fond arrondi, les décorer de quelques lamelles de carottes et répartir la préparation aux chicons. Mettre 10 minutes au four préchauffé à 180°C pour faire prendre légèrement. Sortir les ramequins, verser la préparation aux carottes et recouvrir d'un rond de pâte brisée. Remettre au four environ 20 minutes.
Démouler et servir frais accompagné de confit de chicons maison (j'y ai mis du romarin, pour rappeler celui des carottes et l'associer cette fois aux chicons).
Puisque les couleurs sont moches, tirons-en parti et poussons l'artificiel encore un peu plus loin: pop-art-pétit en 9 temps...
Commentaires
très joli en tt cas!
Génial ce pop-art! C'est une super idée pour camoufler les dégats de la lampe de salon... Je note précieusement l'astuce.
Et je vois que le confit de chicon est très populaire aujourd'hui ;)
c'est superbe, bravo !
Très beau ! J'aime beaucoup la touche pop art aussi !
Belle idée, et c'est joli en plus!
Super beau, on dirait le chapeau de ma grand-mère... ;-)
Ronchonne pas ta photo est belle...
Superbe!!!! Décidément ce confit plait à pas mal d'entre nous ;)
Très joli. Et j'aime tes photos de la fin.
Très belle idée !
i love your pop art'!!
et c'est une belle idée que d'avoir réuni ces deux ingrédients autour du fromage de chevre, ça doit etre fondant à souhait, mmmhh!
C'est ravissant! Quelle jolie et bonne idée! :-)
Excellente idée et présentation originale!
Quelle jolie présentation !
très original, j'aime beaucoup l'idée!
c'est super beau, bravo pour ta réalisation.
Comme c'est joli! Et notre coeur a toutes les deux s'est porte vers une "mousseline". Jolie presentation warholesque...Bises.
waaooouuwww!!
c'est très beaaaaaaau!! bises micky
Très belle prestation, je te félicite!
Très bonne idée avec le fromage de chèvre et superbe présentation!
Je suis passée en coup de vent ce midi et j'ai oublié de te féliciter pour ton côté Andy Warhol. C'est joli.
Tu as raison, le chèvre, c'est un excellent ingrédient fédérateur.
Joli dôme et jolies couleurs pop art.
Bravo.
Mimi comme tout ta mousse! Je n'arriverais pas à en faire autant hihi
Comment ça ! Guère original !!! Tu plaisantes ?!!
Je rejoins mes co-bloggers pour louer la délicatesse du chèvre et le finesse de la mousse !
Ah ! Cette insoutenable légèreté de tes recettes ...
Ton pop art me donne trop envie !! C'est une super idée de recette.
Géniale l'idée popart! et ce qui ne gâche rien, c'est que ça a l'air bien bon tout ça!
Pas originale ? Tu as tort. Bravo!
j ai failli passé à côté de ta superbe recette Bravo Claire
alors là Claire je dis BRAVO.... j'aime beaucoup et un des ces 4 je testerais...
Grosses bises ma belle et youpi!! à dans une semaine...
Joli!!
uauu, très joli!!
les photos aussi sont belles!!
Super chouette !
Bravo c'est une sacré belle réalisation
Trés joli dôme!j'aime bien le "pop-art-pétit" aussi
Belle mise en valeur! Bravo!
A lovely molded dish--it looks delicious. And your confit looks tasty, too.
C'est bien fait !! et les dômes en couleurs dignes des milles et une nuits !
Très joli, j'ai bien envie de tester ça aussi !
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