06 juillet 2007
Une boisson vivante: le kéfir de fruit
Il y a quelques semaines, ma maman m'a offert ceci:
Drôle de cadeau? Peut-être, mais j'étais ravie! A les voir comme cela, on ne croirait pas que ces petits cristaux sont à la base d'une délicieuse boisson rafraîchissante et "probiotique": le kéfir de fruits. Le kéfir de fruits (aussi appelé kéfir d'eau) est apparenté au kombucha. Il s'agit d'une boisson fermentée naturellement grâce aux grains de kéfir, blanchâtres et légèrement translucides, petits amalgames d'une trentaine de micro-organismes vivant en symbiose. Le principe est simple: prenez un récipient qui ferme (une bouteille en verre sera parfaite), réunissez-y une quantité de ces petits cristaux vivants, une figue sèche et un morceau de citron, du sucre, et couvrez d'eau. Ensuite, il suffit d'attendre!
Les grains de kéfir, ni vu ni connu, vont se mettre à boulotter tranquillement le sucre; vu que vous aurez soigneusement fermé votre bouteille, le gaz carbonique produit ne parviendra pas à s'échapper et se dissoudra dans l'eau sous la pression générale; la boisson en sera toute pétillante. Comment savoir quand le kéfir est prêt? La figue servira d'indicateur. Lorsqu'elle remonte à la surface, ça y est! Il ne vous reste qu'à le filtrer, le réfrigérer et le déguster. Les grains de kéfir, bien soignés et nourris au sucre, se multiplieront, et vous serez bientôt en mesure d'offrir à votre entourage de sympathiques "kits kéfir": un petit bocal de grains de kéfir, un citron bio, un paquet de figues sèches et un autre de sucre roux permettront à chacun de réaliser cette boisson délicieuse à laquelle sont attribuées, en prime, mille et une vertus fabuleuses. Songez-y donc: elle est bénéfique au système immunitaire, nettoie les intestins, est souverain contre ulcères, pneumonies, asthme, diarrhée ou urticaire... voici une sélection des nombreux ennemis que l'on accroche fréquemment à son tableau de chasse! Elle serait également responsable de la longévité exceptionnelle de certaines populations du Caucase. Il est bien évident qu'une telle liste laisse dubitatif, et que ces propriétés sont à traiter avec circonspection; néanmoins, il semble réellement que le kéfir soit bénéfique au transit intestinal, ainsi qu'au système immunitaire. Plus d'informations? Ici, ici, ici, ou encore ici. Entretemps, une chose est sûre, c'est que c'est délicieux et frais, et c'est une raison bien suffisante pour en consommer sans modération!
Ingrédients: pour environ 800 ml de kéfir
10 petites c.c. de sucre roux
1 figue sèche
le jus d'1/2 citron
Au moins 1 grosse c.s. de semences de kéfir de fruits
de l'eau, de préférence sans chlore
Préparation: entre 24 et 48 heures en fonction de la température ambiante
Réunir dans une bouteille de contenance d'1 litre, parfaitement propre, les grains de kéfir et le sucre; ajouter le jus de citron (si vous utilisez des citrons bio, vous pouvez simplement mettre 1/4 à 1/2 citron dans la bouteille). Ajouter la figue et couvrir d'eau sans remplir jusqu'au goulot. Il est nécessaire de laisser quelques centimètres d'espace libre afin d'éviter des catastrophes, disons, explosives! Laisser reposer à température ambiante. Les petits grains sucrivores se mettent immédiatement au travail, et vous pourrez observer les bulles de gaz remonter à la surface. Vérifier de temps à autre, et lorsque la figue remonte, vous pouvez filtrer le kéfir. Cela mettra entre 24 et 48 heures; plus il fait chaud, plus la fermentation sera rapide. Vérifier que les grans de kéfir ont bien mangé et digéré tout le sucre; le cas échéant, mélanger le sucre restant. Filtrer à l'aide d'une étamine; reverser le liquide dans la bouteille et réfrigérer jusqu'à consommation. Jetez la figue (certains la mangent), rincer les champignons, et les entreposer, recouverts d'eau, dans un bocal au frigo jusqu'à la prochaine utilisation.
Ne tardez pas trop à boire le kéfir, car quelques petits grains se seront immanquablement faufilés à travers les mailles de l'étamine et poursuivront leur action fermentante, bien qu'au ralenti.
On notera encore que les couverts en métal sont à éviter; je pense cependant que l'inox ne pose pas de problème, et que cette recommandation date du temps où les couverts étaient en fer.
Commentaires
Ca m'intrigue beaucoup! Ca doit etre bon! Tu trouves ou du kefir?
c vrai que c tentant!
idem je suis curieuse de savoir où tu en trouves ...
Sophie et Matylda: je l'ai reçu de ma maman, en général on se l'échange entre connaissances, car il se reproduit tout seul lorsqu'on le "nourrit"...
J'en ai entendu parler, mais il paraît que c'est sucré...
Un jour, je faisais le ménage dans le frigo de ma maman et j'ai trouvé des grains de kéfir. Je ne connaissais pas, j'ai pris ça pour un vieux truc qui avait dépassé sa DLUO, et j'ai tout jeté ! Maintenant, je comprends pourquoi elle a été très, très en colère...
j'adore ça
c'est trop bon mais vu les températures actuelles chez moi, c'est plus tôt thé que kéfir frais.
ma maman avait du Kéfir a une époque...mais je n'ai jamais osée gouté! Je le regrette;o)
Merci pour ton post très intéressant!
Elo
Ca existe depuis la nuit des temps et ça remplaçait avantagesement les boissons gazeuses d'aujourd'hui
Pour répondre à Sophie et à Matylda, on en trouve dans les magasins bio
Je suis très intriguée....
super intérréssant!!je ne connaissais pas, tu ne sais pas ou on peut le trouver pour avoir une base??
merci en tout cas!!
Ca alors! je ne connaissais pas du tout ce truc.Où peut on trouver du kéfir de fruits?
Je ne trouverais surement pas cela mais par contre, j'en ai vu "tout pret" vendu ici aux USA. Je ne suis pas tellement "boissons" donc je n'en n'ai pas achete mais maintenant que je sais ce que c'est, je vais peut-etre essayer...Bon weekend.
Je me mets sur la liste
pour un don ou un échange: j'ai du kéfir de lait à te donner en échange si celaa t'intéresse!
Merci!
J'ai justement vu des petits flacons de ferments pour kéfir dans mon magasin bio préféré il y a quelques jours. Par contre, je ne sais pas s'il s'agissait de ferments pour kéfir de lait ou kéfir de fruits (peut-être que ce sont les mêmes ?). En tout cas, comme tu en parles, cela a l'air délicieusement rafraîchissant. Et puis, l'idée de "chaîne" me plaît parce qu'elle me rappelle celle du gâteau de l'amitié...
Ca m'intrigue vraiment beaucoup! :)
c'est génial ça, mais faut pas oublier de le nourrir!! j'en ai eu il y a des années!! biiiises micky
J'en buvais souvent l'année dernière chez ma grand-mère, c'est vrai que c'est sympa et, comme elle disais "bon *pour ce que tu as eu, ce que tu as et ce que tu auras"
Cela ressemble à une préparation de -gentille- sorcière !
Super, je suis fan de kéfir. On ne boit que ça dans les pays de l'est ;-)
Génial !
Salut !
Je viens de tomber par hasard sur ton blog (super blog), et bien des choses me font envie, mais par-dessus tout cette boisson que je ne connaissais pas du tout !
Merci de partager ta passion avec tout le monde et bonne continuation !
Luaine
Souvenirs, souvenirs
d'un seul coup, avec cette page, toute mon enfance a ressuscité :)
limonade du commerce ou soda ..."Pschitt..qu'il soit citron ou orange '( " pour moi cher ange....pour toi démon " qui s'en souvient?;) )n'avait pas cours chez nous, le kéfir les remplaçait bien avantageusement !
Ces souvenirs réveillés me donnent bien envie de goûter à nouveau cette boisson...peut-être sera-ce une cure de jouvence ;) ...qui parmi vous aurait de ces petits grains magiques et voudrait bien m'en envoyer..? cela me ferait un tel plaisir !
j'avais lu ton post avec envie il y a quelques jours... mais j'étais toute triste car personne ne disait où en trouver, et tu rappelais même que cela se passe plutôt de mains en mains, et je ne connais personne qui en fait... Et bien aujourd'hui, en allant faire quelques courses dans mon magasin bio, mon ragard est tombé sur une petite boîte de kéfir de fruit !!!! héhé, j'suis super contente, demain j'achète une conserve et je me lance dans la préparation !
Et donc pour tous ceux qui en cherchent, je ne pense pas que mon magasin bio soit une exception (Grandeur nature, à Toulouse, fait partie du réseau Biocoop), et la marque du kéfir, c'et Yalacta à Caen (http://www.yalacta.com). Par contre, ils déconseillent de mettre des fruits secs dans la préparation car ils peuvent amener des germes (peau difficilement nettoyable) qui peuvent "altérer la préparation"...
A bientôt !
oooohhh !!!
J'en ai fait pendant plusieurs mois mais par manque de temps j'ai arrêté et mes champignons ont fini par mourrir...
Pourrai-tu m'envoyer en change d'autre chose ?
Cécile de l'île de ré
Justement il me reste du yaourt au kéfir ! A utiliser assez vite, j'ai sans doute une recette et toi ?
kéfir
je charche du kéfir de lait, qui pourrait m'en proposer.
Merci
kéfir de lait
qui pourrait me donner du kéfir de lait, j'en cherche depuis pas mal de temps.
lita52@hotmail.fr
Kéfir de fruits
Est-ce qu'il y a quelqu'un qui pourrait m'envoyer des graines de kéfir de fruits?
Merci infiniment!
graines kefir de fruits pour dana
salut Dana, j'ai des graines de kefir de fruits (que j'aurai bien voulu échanger avec des graines de kéfir de lait), mais je peux t'en faire parvenir quand meme. contacte moi si ça t'interresse toujours à mon adresse e-mail.
murene30
ps pour dana
pardon, mon e-mail : mldd@cegetel.net
murene30
humm kefir
je recherche des grain de kefir. merci a tout ceux qui me repondrons.
kéfir
on viens de me donner des graines de kéfir qui sont restées plusieurs semaines ,voir, un ou deux dans un bocal dans le réfrigérateur "sont elles encre bonnes "
Merci de me répondre,j'ai peur de les utiliser.
Mimi
Kéfir de Lait
Bonjour les Amis du Kéfir!!!!
dites, est-ce que quelqu'un pourrait me procurer du kéfir de lait, s'il vous plaît?
du Kéfir de lait!!!
c'est à nouveau Stephalou qui cherche du kéfir de lait mais qui cette fois vous laisse son e-mail:
stephalou2004@yahoo.fr
dans l'attente de vos réponses
Kéfir de fruits
Salut,je viens de faire la connaissace des bienfaits du kéfir,suite à mes différents pb de digestion et d'intestins sur internet.J'aimerai en faire,mais personnes ne connait le fameux beuvrage et ne posséde de grains.Si quelqu'un pouvait me procurer des grains de kéfir de fruits, ce serait super sympa.Dans l'attente,merci d'avance.
je dispose dispose de grains si tu le desires
le tout etant de savoir ou les envoyer
J'ai du kéfir de fruit frais
Je peux fournir du kéfir de fruits frais. Je demande 5 euros pour l'envoi. Si quelqu'un est intéressé, me contacter: mi84@caramail.com
probleme avec mon kefir
mon kefir devient gluant et gelatineux et vraiment pas agreable a boire. pourriez vous m'indiquer ou se situe le probleme? merci d'avance de vos conseils/
probleme avec mon kefir
mon kefir devient gluant et gelatineux et vraiment pas agreable a boire. pourriez vous m'indiquer ou se situe le probleme? merci d'avance de vos conseils/
... également gluant
J'ai cru alors que les grains étaient destinés au lait... et bien non,ce sont bien des grains pour les fruits. Et ils me font aussi une "boisson" gélatineuse peu ragoûtante à boire. (J'en fait des masques pour le visage et cela donne à la peau une douceur incroyable.)
Je suis occupé à les tester avec du lait.
Par contre j'ai reçu d'une autre personne, également des grains de kéfir de fruits, mais ils sont différents... ???
Ils sont beaucoup plus petits, ont la même consistance, mais ils sont "laiteux", pas transparents comme les "normaux". Et ceux-là fonctionnent parfaitement.
Domdom et Skbllz (pas facile à écrire et, j'imagine, encore moins à prononcer!): je n'ai jamais eu ce problème et je ne sais donc pas trop quoi répondre, je suis incapable de vous donner un conseil, à part celui de vous procurer des grains plus sains...
don de grain de kefir pour eau
je peux fournir des "grains de kefir" pour eau à ceux qui en désir.
recherche grains de kéfir
Jack, merci pour ton annonce mais comment te contacter ?
Christ
puis je l utiliser???
Je viens de découvrir aujourd hui le Kéfir...ce champignon m 'interesse beaucoup déja pour ces vertus,et pour son coté naturel.J'ai beaucoup de problèmes de peau ,comme acné ,mais je suis enceinte d 'un mois???je voulais savoir si qql un pouvais m'informer si cela pouvait être contre indiqué.merci
je cherche du kéfir de lait et de fruit
bonjour à tous,
je cherche à obtenir du kéfir de lait et de fruit
qui d'entre vous pourait m'en faire parvenir car je n'ai personne dans mon entourage qui en possede
un grand merci
dblg06@hotmail.fr
j'ai du kéfir de fruit
Si vous cherchez des grains frais de kéfir de fruit c-à-d des grains non déshydratés, contactez-moi. Je peux vous en envoyer si vous participez pour 5 euros à mes frais d'emballage et d'envoi.
Merci. Mon adresse: mi84@caramail.com
intéressée
bonjour
je serai eventuellement intéressée par le kéfir de fruit , comment m'y prendre merci
question kéfir
Bonjour, j'ai une question cela fait 6 mois environ qu'un ami m'a donné quelques grains de kéfir mais depuis 1 mois environ j'ai un souci les grains semblent s'être dissous et j'ai à présent une multitude de minscules particules qui tapissent mon récipient. La fermentation avec les fruits se fait toujours mais la boisson est bcp plus aigre et surtout je n'arrive plus à collecter ces particules car elles sont trop fine
Que me suggérez vous ? de retrouver des grains ou d'essayer avec les particules que je possède ?
Merci de vos conseils
kefir
Bonsoir
Si vous le désirez, voici un lien sur le Kéfir, qui est mon site (Culture amateur de kéfir) http://www.cpa52.fr/kefir
kéfir
bonjour ,
je suis perdue car mon kéfir est devenu tout gluant comme du blanc d'oeuf.
j'ai repris des grains de kéfir sec et j'ai recommencé et c'est à nouveau pareil.
Je le faisais depuis un certain et je n'avais aucun souci tout allait très bien et voilà que rien ne va plus.
Je vous demande votre aide, que ce passe t'il?
merci de bien vouloir m'aider.
kefir
je cherche des grains de kefir fruit contre rembourcement des frais occasionne je suis une mamie du nord j'ai connu cette boisson dans ma jeunesse et voudrai e refaire merci a qui aura la gentillesse de me faire plaisire
jeanrosette.breux@orange.fr
kéfir
une bonne adresse pour commander vos grains de Kéfir de fruit, envoyé dans un emballage soigné pour moins de 5 Euros à: http://www.cpa52.fr/kefir.
DONNE GRAINS DE KEFIR
Bonjour à tous !
Je donne des grains de kéfir de fruits si vous pouvez venir les chercher à LIBOURNE, je peux également vous les expédier par la poste en échange des frais de port
En revanche, je suis à la recherche de kéfir de lait
Merci de me contacter à
mercedes.leroux@dbmail.com
Kefir
Bonjour,
Je serais effectivement intéressée par du kéfir de fruit, puis-je vous adresser une enveloppe à bulle par exemple? ou comment pouvez-vous me l'envoyer? je peux sinon vous règler l'envoi.
Par ailleurs je suis en train de me procurer du kéfir de lait et je pourrai vous en envoyer si vous le souhaitez!
kefir de fruit
J'habite la Thailande et suis interesse par du kefir de fruit,boisson que j'ai connu au ..siecle dernier.
Y a ti que qun qui pourrait m'en procurer. Je peux envoyer un cheque bancaire ayant garder un compte en France. Actuellement mon epouse est dans la region d'Avignon et reviens en Thailande le 26 juin.
Merci pour votre aide
grains à donner sur Lyon
tout est dans le titre , si vous êtes dans la région , vous pouvez me contacter .
A bientôt peut-être
pour egita
je suis interessé par des graines de kefir, je suis sur lyon, comment te contacter?
sinon moi c'est aderbal AT hotmail POINT fr
merci d'avance
kefir disponible
une bonne adresse pour commander des grains de kéfir www.cpa52.fr/kefir
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