De bouche à oreille

26 novembre 2007

Tarte à la carotte façon pumpkin pie

En lisant la semaine dernière le billet, superbe comme toujours, de Céline sur la Pumpkin Pie ou tarte au potiron à l'américaine, j'ai su que je tenais mon idée... pour participer à la tarte-à-la-carotte-ô-thèque de la Belle au Blé Dormant! Tout comme le potiron, les carottes ont un goût sucré qui convient très bien en dessert; il n'en fallait pas plus pour que mon gène adaptateur se mette au travail! Ma recette n'a plus grand chose à voir avec l'original... Pour la Belle et ses Princes, le Gourmand et le Petit, je voulais une tarte sans blé, sans lait. Pour remplacer le lait concentré sucré, j'ai choisi du tofu soyeux et du sucre complet. La pâte est basée sur la pâte aux flocons de Laurence Salomon, mais il me semblait qu'un petit goût de noisettes se marierait bien avec les carottes; j'ai donc remplacé la margarine par de la purée de noisettes. Au lieu de farine de blé, j'ai utilisé de la farine de riz, et un peu de farine de coco (d'ailleurs, on ne la goûtait pas vraiment; j'en mettrai plus la prochaine fois). Les carottes pouvant être un peu fades si elles sont laissées à elles-mêmes, j'ai généreusement épicé la crème de carottes avec un mélange d'épices fraîchement pilées: cannelle, muscade, gingembre, clou de girofle et poivre long.

Avis aux becs sucrés: cette tarte n'est pas très sucrée, ce qui me convient, mais n'hésitez pas à rajouter du sucre dans la pâte ('on dirait du pain', m'a dit une de mes goûteuses), ou à déguster votre part avec un filet de sirop d'érable ou d'agave par exemple...
Je pense que la pâte gagnerait également à contenir quelques éclats de noisettes pour le croquant. Mis à part ces détails, j'ai beaucoup aimé le résultat: c'est un dessert original, sain et savoureux, et qui pourrait même constituer un repas complet si vous le faites précéder d'une salade ou d'une soupe...

Ingrédients: pour 8 personnes
Pâte
50 g de petits flocons d'avoine
30 g de farine de coco
120 g de farine de riz complet
1 pincée de sel
80 g de purée de noisettes
Quelques c.s. d'eau
Facultatif: un peu de sucre rapadura

Garniture
500 g de carottes
350 g de tofu soyeux (type ferme)
5 grosses c.s. (= environ 100 g) de sucre rapadura
2 oeufs
1 1/2 c.c. de mélange d'épices (pour moi, gingembre, clous de girofle, cannelle, muscade et poivre long, fraîchement pilés)
3 dattes medjool pour la décoration

Préparation

Préparer la pâte: mélanger les éléments secs (si vous ajoutez du sucre, ajoutez-le ici) dans un saladier, ajouter la purée de noisettes et bien malaxer, puis ajouter de l'eau peu à peu jusqu'à obtenir une pâte qui tient en boule. Réserver.
Cuire les carottes à la vapeur; lorsqu'elles sont très tendres, bien les égoutter et les réduire en purée dans le bol du blender. Ajouter le tofu soyeux, les oeufs et le sucre, et bien mixer pour obtenir une pâte homogène. Ajouter les épices et mixer à nouveau.
Foncer un moule à tarte ou à cheesecake avec la pâte. Je ne parvenais pas à étaler la pâte sans la déchirer, j'ai donc fini par l'étaler directement dans le moule, avec mes doigts. Par conséquent, elle était assez épaisse et aurait peut-être dû être précuite quelques minutes.
Garnir la pâte avec la préparation aux carottes. Décorer avec des lamelles de dattes. Cuire 15 minutes au four préchauffé à 220°C, puis diminuer à 180°C et laisser cuire encore 40 minutes environ. Laisser refroidir avant de déguster.

21 novembre 2007

Pôste gourmande 4

J'ai reçu ma Pôste Gourmande 4! En droite ligne du Val de Marne, elle me vient de Philo, du blog Philo aux fourneaux. Sa carte m'a fait bien plaisir, c'est très agréable d'apprendre à connaître davantage les 'habitants' de la blogosphère, surtout lorsque c'est à travers des mots aussi gentils! Et en plus, cela me fait une petite leçon de géographie, car je ne connais pas toujours les noms des régions françaises... Philo me confie que sa cuisine est moins saine que la mienne; peut-être, mais pour une recette 'qui déchire', selon ses propres mots, filez vite voir son récent fondant à la crème de marrons et au chocolat!
Vous le savez, la Pôste Gourmande est une initiative de Marie-Laure (Autres Délices). C'est toute une organisation; je remercie donc ici Marie-Laure et Philo pour cet événement bien sympathique!
Tout à fait hors sujet: j'ai rencontré récemment cette superbe amanite tue-mouches sur le chemin du travail. Je l'ai trouvée si élégante que je ne résiste pas à la partager avec vous! Vive l'automne...
Belle journée à vous!

09 novembre 2007

Crackers à la farine de pois chiche, pour Lolotte

Entre récompenses reçues et distribuées, crises de classement et réponses à des questionnaires, j'en viens à me demander si j'ai cuisiné quoi que ce soit ces dernières semaines. La réponse est oui, trois fois oui, car GRANDE NOUVELLE: j'ai à nouveau un four! Il est très pratique, petit et donc peu gourmand en énergie, chauffe très rapidement (pas besoin de le préchauffer)... Je me suis empressée de l'étrenner, preuve à l'appui avec de savoureux crackers à la farine de pois chiche. J'ai déniché l'idée de ces petits biscuits craquants sur le très beau site anglophone Fatfree Vegan Kitchen. Par définition, toutes les recettes sont exemptes de lait animal; beaucoup d'entre elles sont également sans gluten, ce qui me convient parfaitement. Ces crackers à la farine de pois chiche en sont un bel exemple; de plus, ils étaient découpés en forme de coeur... parfait pour envoyer quelques bonnes pensées à mon amie Lolotte, grâce à une initiative de Lucile Poppins! Ni une ni deux, j'ai adopté le concept, changé l'un ou l'autre ingrédients et proportions, et voici une fournée de petits coeurs croustillants et parfumés. J'ai eu envie d'associer le cumin aux pois chiches, et je sais que c'est une association gagnante pour Lolotte qui l'a déjà testée dans ces mignons mini-financiers épicés. Au lieu de les saupoudrer avec du paprika, comme dans la recette originale, j'ai choisi d'utiliser du Ancho Chile Pepper, reçu de Lolotte justement. Pour la recette originale, c'est par ici; les photos de Susan sont largement plus réussies que les miennes, soit dit en passant.
Je n'étais pas 100% satisfaite de leur consistance, ils auraient pu lever un peu mieux... Peut-être devrais-je étaler la pâte moins finement? Je ferais bien aussi de prendre des cours de saupoudrage uniforme, car comme vous pouvez le voir sur les photos, je suis assez nulle pour ça. Malgré tout, je les referai sans aucune hésitation, je trouve l'association pois-chiche-sésame-cumin irrésistible, et l'ancho chile pepper relève agréablement leur goût plutôt doux. Ils conviendront parfaitement à l'apéritif, pour accompagner un dip par exemple.

Ingrédients:
125 ml. de farine de pois chiches tamisée
1 c.s. de gomasio
1 pincée de sel
1/4 c.c. de poudre à lever
1 belle pincée de cumin fraîchement moulu
2 c.s. de levure de bière
1 c.c. d'huile d'olive
2 à 4 c.s. d'eau
Pour saupoudrer: ancho chile pepper, paprika, romarin, sésame... au choix

Préparation:
Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol. Ajouter l'huile d'olive puis l'eau petit à petit, jusqu'à pouvoir ramener la pâte en boule. Laisser reposer la pâte quelques minutes et préchauffer le four à 180°C, si nécessaire. Etaler la pâte assez finement (2 à 3 mm) en saupoudrant le rouleau et la plaque avec de la farine sans gluten. Découper des formes et piquer chaque biscuit à la fourchette pour éviter qu'ils ne gonflent. Saupoudrer d'épices ou de graines de votre choix, et cuire 10 à 20 minutes en surveillant bien. Les biscuits deviendront très croustillants en refroidissant. Conserver dans une boîte en métal.

Edit: vous pouvez retrouver cette recette, ainsi que tous les autres recettes de coeurs pour Lolotte, sur le joli Blog de coeur gourmand rassemblé par Lucile Poppins.

08 novembre 2007

Mon grain de sel

Suite à mon message de détresse, Nestelle est venue à ma rescousse avec son petit grain de sel pour me remémorer le questionnaire qu'elle avait eu la gentillesse de m'adresser le... 26 juillet, soit il y a à peine 104 jours. Lente à la détente, moi? Je me plie finalement à l'exercice avec grand plaisir, au risque de faire réchauffé!

Quelle est votre situation de famille ?  Célibataire

Quelle est votre date d’anniversaire ? Le 3 juillet

Vivez-vous en ville ou à la campagne ? Dans une petite ville piétonne qui a des airs de campagne sur les bords...

Quels métiers exercez-vous ou avez exercé ? Actuellement, je suis chercheuse en anglais (j'écris une thèse de doctorat), mais par le passé j'ai exercé pas mal de  boulots assez variés, de vendeuse en boulangerie à secrétaire dans un cabinet ministériel, en passant par les baby-sittings et cours particuliers d'anglais et de solfège aux enfants du quartier!   

Avez-vous des allergies ? Pas d'allergies à proprement parler, mais j'ai eu des intolérances au gluten et à la caséine ;  à présent je remange de tout, mais j'essaie malgré tout d'éviter ces allergènes lorsque c'est possible.

Quel est votre odeur préférée (pour les bougies, encens, produits pour le bain..)? Cela varie! Je ne brûle pas d'encens, mais j'aime beaucoup l'odeur du papier d'Arménie. A part cela, j'utilise souvent des produits à base de beurre de karité, et pour le moment mon schampooing est à la châtaigne (!).

Aimez-vous les sucreries ? Pas n'importe quelles sucreries... Voir question suivante!  

Si oui quelles sont vos préférées ? Le chocolat à 70% de cacao ou plus; les bonbons au miel ou à la résine (vous savez, les petites billes dures à laisser fondre en bouche). J'adore également le massepain (j'en ai goûté au sirop d'agave récemment, un vrai délice).

Quels sont vos goûts culinaires? J'ai des goûts assez éclectiques. Je ne sais pas si ma façon de cuisiner se rattache à une culture en particulier, bien que j'essaie d'acheter local lorsque c'est possible: beaucoup de fruits et légumes frais, bio, céréales complètes, produits non raffinés etc... mais je mange de tout ou presque! Je préfère les plats simples et sans trop de chichis. Ce que je n'aime pas: les aliments cuits à la friture, la crème fraîche, l'ananas, l'alcool dans les desserts, la banane dans les plats salés (désolée, Fab!).  Mes péchés mignons du moment: la châtaigne sous toutes ses formes (merci Grignote!), la purée d'amande blanche, les potimarrons, butternet et autres cucurbitacées, les girolles.

Quel genre de musique aimez-vous ? D'aussi loin que je me rappelle, j'ai toujours baigné dans la musique classique. Je joue du violon et du piano et j'ai aussi fait du chant. J'ai hésité longuement entre la musique et les langues modernes lorsque j'ai dû choisir une direction. Ce sont l'anglais et l'allemand qui ont gagné, mais pas avant que j'aie passé mon premier prix de solfège. Finalement, je me dis que ces deux passions ne sont pas si différentes: la musique, c'est aussi un langage, et pas des moindres...  je continue à pratiquer la musique au quotidien, dans un orchestre notamment.

J'aime de plus en plus la musique du monde et le jazz, et j'aime le rock (mais pas hard!); vous trouverez chez moi pêle-mêle Radiohead, Rufus Wainwright, Django Reinhardt, Jeff Buckley, Lhasa, Philip Catherine, Pink Floyd, Asian Dumb Foundation, Smashing Pumpkins, pas mal de groupes belges...

Quelle est votre couleur préférée ? Je ne sais pas si j'ai une couleur préférée. Si vraiment je devais choisir, je dirais le vert, mais autant pour ce qu'il représente que pour la couleur elle-même. Le vert, c'est la nature , le renouveau et la vie en bouton; vert, j'espère...  Je ne pense pas qu'il y ait une couleur dominante dans ma garde-robe, j'ai un peu de tout, rien d'extrêmement voyant cependant. Pour la décoration d'intérieur, j'aime les couleurs chaudes: beige, ocre, brun chaud, jaune, orange et rouge. Et je n'aime pas le blanc trop blanc! 

Quelle est votre saison préférée ? C'est une question difficile. Lorsqu'il y a du soleil, j'aime énormément l'automne pour les couleurs superbes, l'atmosphère, les odeurs, les fruits et légumes du moment... Mais avant tout, je pense que j'aime les saisons qui ressemblent à leur nom! Une année comme celle-ci, où les seuls mois ensoleillés sont avril et octobre, me rend toute déboussolée. On ne ressent pas le passage des saisons, et on ne sait pas trop à quoi s'en tenir.   

Collectionnez-vous un objet quelconque ? Je n'ai pas à proprement parler de collection; j'aime les hérissons et les hiboux, ce qui fait que ce sont deux thèmes récurrents chez moi! Petite fille, je collectionnais les plumes d'oiseaux.

Quels magazines lisez-vous? Je lis peu de magazines. J'achète l'un ou l'autre magazine ou édition spéciale ponctuellement, lorsque le titre attire mon regard ou pour m'informer en profondeur sur une question d'actualité; je vais en priorité vers les magazines scientifiques (mais pas trop spécialisés, sinon je suis perdue!), d'actualité ou de société, sans oublier bien sûr les magazines de cuisine! J'achète aussi occasionnellement une revue musicale.

Etes-vous abonné à un magazine ? Imagine, un magazine belge de société consacré à l'écologie et aux relations nord-sud. Il est passionnant mais ne paraît qu'une fois tous les deux mois. 

Quel est votre style vestimentaire ? Je m'habille assez décontracté au quotidien, ce que me permet mon travail. Mes pantalons sont en général plutôt neutres: jeans par exemple, et je varie le haut. Les talons hauts sont très, très rares, et les jupes pas beaucoup plus fréquentes. J'aime m'habiller de façon soignée pour une occasion particulière, mais justement parce que cela reste occasionnel.

Pratiquez-vous une activité manuelle ? Si le violon et le piano sont des activités manuelles, alors oui! Si la cuisine est une activité manuelle, alors oui aussi! A part cela, j'ai suivi des cours de dessin mais je n'ai plus l'occasion d'en faire pour le moment. Je suis plutôt nulle en bricolage et petites réparations!

Quel est votre animal préféré ? Si c'est une espère préférée, je ne sais pas trop; si c'est un individu, mon chat, sans hésitation!

Quels sont vos loisirs ? Je joue beaucoup de musique, je cuisine, je lis énormément, j'aime me promener à la campagne et, en vacances, faire de la marche en montagne; j'aime aussi le cinéma. Et bien sûr, passer du temps avec mes amis! 

Comment décorez-vous votre intérieur? Assez simplement. Surtout pas de surcharge. Chez moi, c'est plutôt sobre mais accueillant et douillet; lumineux, couleurs chaudes...

Avez-vous une liste de cadeaux en ligne ? Non, et je n'en ai aucune envie.

Le détail en plus ? Je devrais être en train de faire des corrections... vite, j'y retourne!