A la découverte des plantes sauvages comestibles, 2ème épisode: fromage à tartiner au mouron blanc

Pour suivre l'étonnante tarte sucrée au plantain et à l'ortie, voici une petite recette toute simple préparée lors des ateliers cuisine de l'après-midi, avec une autre plante sauvage de nos potagers et jardins: le mouron blanc. Nous avons tous déjà goûté au fromage frais aux fines herbes, voici une délicieuse version aux 'mauvaises herbes' qui change un peu! Nous l'avons préparé avec du fromage blanc entier, mais je le verrais bien aussi avec de la ricotta, ou encore du tofu (type soyeux-ferme)...

Le mouron blanc (on l'appelle aussi mouron des oiseaux ou stellaire) est tonique, diurétique et antirhumatismal, entre autres vertus. Ne le confondons pas avec son cousin le mouron rouge, qui contient des saponines toxiques pour les animaux et probablement aussi pour nous.

Voici à quoi ressemble ce joli garçon:

Et d'un peu plus près:

Cette tartinade est prête en un tour de main et est vraiment fraîche avec son petit goût citronné.

Ingrédients:
250 g de fromage blanc
1 belle poignée de mouron blanc
1 petit oignon
Le jus d'1/2 citron
Sel, poivre, épices au choix

Préparation:
Hacher l'oignon très finement, l'ajouter au fromage blanc ainsi que le citron et les épices. Nettoyer le mouron si nécessaire, et le hacher menu. Ajouter au fromage, bien mélanger, et déguster sur une belle tranche de pain complet, par exemple.

Comments

[mimi]

boujour à tous,



je voudrais tenter la recette mais une question?

peut-on consommer en salade ou haché comme la recette le mouron blanc sans aucun risque? bien sûr hormis le fait que si elle est trop âgé elle sera fibreuse.

mais niveau toxicité ou autre,les tiges, les feuilles et les fleurs peuvent être utilisées sans problème?



Merci beaucoup

[elebore]

excellente idée d'utilisation du mourron qui foisonne en ce moment
Je le mets en salade avec du plantin, de l'oxalis, et du pourpier avec des cerneaux de noix
merci de cette idée
Elebore

[julien]

Bonjour !

j'ai bien aimé les ptits secrets dénichés sur votre blog, moi j'essaie aussi d'apporter du nouveau en emballage bio,
venez voir mon site !
@+
Julien
www.biosylva.fr

[mickymath]

merci ma chère claire!! je n'aurais jamais pensé au mourron pour faire une recette!!! j'espère que tu vas bien!! je t'embrasse !!micheline

[rosine]

Très bonne recette qui peut se faire aussi avec de la consoude mais je n'ai pas encore essayé.