23 avril 2007
Aubergines alla caprese (tomates-mozza-basilic)
Contrairement à certaines, je ne suis jamais aussi heureuse que lorsqu'il fait très ensoleillé et CHAUD! C'est vous dire qu'hier j'étais de belle humeur. L'occasion rêvée de sortir le barbecue de son hibernation. Si si, faire un barbecue sans jardin, c'est possible! Il suffit d'un petit barbecue, et d'une terrasse un peu moins petite... Je suis même parvenue à l'allumer au premier essai, du jamais vu; cela me paraissait tellement improbable que j'avais déjà prévu le journal chiffonné pour la deuxième tentative! Par contre, un petit conseil: ne pas oublier de fermer la porte-fenêtre sous peine d'enfumer toute la salle de séjour... oui, ça sent le vécu! Pour patienter pendant que les brochettes cuisaient, une petite entrée estivale vite préparée, piochée dans le dernier Télémoustique (y a pas de sotte source d'inspiration): des tranches d'aubergine grillées fourrées de tomate, mozzarella et basilic. S'il y a bien quelque chose que je ne parviens pas à réussir, ce sont les aubergines au four: elles finissent toujours caoutchouteuses et insipides, c'est désespérant. Par chance M. Delhaize a pensé à moi et vend des paquets de tranches d'aubergines grillées surgelées. Alors plus d'hésitation; c'est tout simple, avec un petit parfum de vacances...
Ingrédients: pour 4 personnes (en entrée)
300 g de tranches d'aubergines grillées
2 tomates
environ 200 g de mozzarella en bloc (celle en boule fond trop vite)
basilic frais
sel et poivre
huile d'olive
quelques gouttes de vinaigre balsamique
Préparation:
Sortir les tranches d'aubergines du congélateur. Lorsqu'elles sont dégelées, découper les tomates et la mozzarella en tranches; poser sur chaque tranche d'aubergine une tranche de tomate, une tranche de mozzarella, saler et poivrer, ajouter du basilic frais et repliez la tranche d'aubergine pour former de petits paquets. Les maintenir fermés à l'aide de cure-dents. Pour les plus petites tranches, les fourrer comme des sandwiches en les superposant. Les badigeonner d'huile d'olive et les faire chauffer 10 à 15 minutes au four préchauffé à 180°C (je me suis dit, après coup, que j'aurais pu essayer de les fondre directement sur le barbecueà. Arroser de quelques gouttes de vinaigre balsamique, parsemer de basilic frais ciselé et servir sans attendre.
