04 avril 2007
Tomates séchées maison
Il y a des mets simples que l'on ne penserait cependant jamais pouvoir préparer chez soi, jusqu'à ce qu'un déclic s'opère subitement: mais c'est bien sûr! Le fromage frais vu cette semaine chez
Lilo en est un; 
ces tomates séchées en sont un autre. Dès que SuikSuik a publié un billet sur la transformation miraculeuse de ses tomates cerises "au goût abominable" en tomates séchées "belles et divines", j'ai su que je n'attendrais pas longtemps avant d'essayer. C'est chose faite, et que dire... sinon que c'est du bonheur en bocal? Simplissimes à réaliser, ces tomates lentement séchées au four et conservées à l'huile d'olive sont un petit rayon d'été pour ensoleiller vos pâtes, salades ou apéritifs. Admirez d'ailleurs le soleil généreux qui s'est déversé dans mon salon pendant que je prenais mes photos!
Il est important de choisir une huile d'olive de très bonne qualité, j'ai pris de la vierge extra, première pression à froid. Un brin de romarin et un autre de thym se sont glissés dans mon bocal, reçus de Natthou dans ma Pôste gourmande, pour vraiment entendre les grillons chanter. J'avouerai que j'ai fait une entorse aux indications de SuikSuik: en lieu et place des abominables tomates cerises, j'en ai choisi de jolies et délicieuses, bio, rondes et écarlates, odorantes à souhait. Attention à en prévoir suffisamment: j'ai dû m'y prendre en deux fois, ayant naïvement pensé remplir mon bocal avec une barquette de 500 g; c'est plus du double qu'il en a fallu, car tout cela rétrécit, se rétracte, se fripe, pour mieux concentrer les saveurs.
Ingrédients: pour un grand bocal
1 kg de tomates cerises
Sel
Poivre
Sucre
Huile d'olive vierge extra
Herbes aromatiques, ail (facultatif)
Préparation:
Laver les tomates cerises, les couper en deux et les disposer dans un grand plat allant au four, partie ronde en dessous. Saler, poivrer et sucrer légèrement la tranche des tomates. Enfourner au four préchauffé à 100-110°C durant au moins 2 heures, le temps que les tomates sèchent doucement, sans prendre couleur. A fur et à mesure qu'elles sèchent, les retirer du four. Les laisser refroidir, les mettre dans un bocal stérilisé et les recouvrir d'huile d'olive vierge extra. Placer éventuellement dans le bocal des brins d'herbes aromatiques ou une gousse d'ail pour parfumer l'huile.
SuikSuik conseille de les conserver au réfrigérateur. Dans ce cas, l'huile va figer, ce qui peut être surprenant mais ne pose pas de problème: dès que le bocal sera revenu à température ambiante, l'huile redeviendra liquide.
Commentaires
Une très bonne idée, je la conserve pour la fin de l'été, avec le surplus de tomates de mon jardin.
Je conserve tes explications aussi, merci car à chaque fois je cherche comment faire grrrr !!
L'avantage des tomates qu'on fait sécher, c'est que même lorsqu'elles ne sont pas très bonnes, ça les améliore. J'en fais très souvent dès que l'occasion de faire chauffer mon four.
Super !!! merci ....
Eh oui c'est simple et si goûteux!
recette a garder pour la pleine saison des tomates
ton bocal doit faire tres joli dans ta cuisine
Elles sont superbes !=)
sûr que je vais m'y mettre! elle sont magnifique et que dire des photos... Du bonheur en bocal, c'est bien cela que tu dis... là du bonheur sur mon écran!
A faire dans quelques mois, je note !
Une très bonne recette à noter sans tarder.
je note!
Je note ta recette, j'achète toujours de gros stocks j'en fait des coulis, j'en ai fait une seule fois mais la conservation n'était pas idéale. Je demanderai à Suik Suik si elle préconise autre chose...
Voilà un billet fort intéressant :)
J'avais bien flashé chez SuikSuik aussi mais je n'ai pas encore osé me lancer...
Merci pour le clin d'oeil ! J'attends cet été pour en faire, mais cette fois-ci, avec mes nouvelles variétés de tomates anciennes : poire jaune, green zebra et cerisettes. Comme tu le dis, il y a tellement de recettes qui semblent complexes mais qui restent très faciles à faire !
tu me donnes trop envie d'en refaire !!!! du ffromage frais chez lilo ! miam !
Je suis tombée sous le charme de cette recette!! Merci de l'avoir partagé!! Tu peux être sûre que que vais à présent les faire moi-mêmes les tomates séchées!
Quelle bonne idée
Je note bien vite ta recette, j'adore les tomates et j'en mets dans presque toutes mes recettes.
Et si ça se trouve, il y aurait même moyen de les convertir en rillettes...
Superbe cette recette!Merci!
P.S ton bocal de tomates séchées me fait saliver!
C'est décidé je vais essayer très vite !!!
Séchées, c'est chez toi ...
Rouges
Cerises
En sourire ...
Divines essences du bonheur !
Merci à toi !
Mais tu vas te regaler! Elles doivent etre absolument fabuleuses et bien parfumees et tendres...Mmmm
Je ne me voyais pas en acheter... bé j'peux en faire maintenant... nickel !
Ca sent en effet l'été!
Mon beau père en fait en Sicile...;)
A+++
Cela doit être délicieux. Il faut que j'essaie.
Quand j'achète des tomates séchées conservées dans l'huile d'olive, le fournisseur m'assure toujours de les garder à température ambiante à condition de compléter le niveau d'huile pour que les tomates ne soient pas en contact avec l'air, ainsi la conservation au froid n'est pas nécessaire ! Et ça fonctionne impec sauf que le bocal se vide quand même rapidos, vu que c'est tellement bon ces "friandises" là ! ;o)
j'en avas fait cet été, c'est un délice!!et à voir le résultat de ta recette, ça me donne trop envie de réessayer!!
biz!
J'adore ça!!!! il faut que j'essaie!!! vite vite!!
voilà une super bonne idée quand j'aurai des tomates cerises tout plein mon jardin! Vite!!!
C'est délicieux. Le résultat est sulime.
ça alors!!!!!!!!!!!!
elles sont superbes tes tomates!! ça me plais d'essayer!! biiiiiises micky
Et une bonne tartine avec ces tomates et le fromage frais maison, le bonheur!
Mmmmmm! ça sent le soleil, l'été, les vacances et tout et tout...!!
Ca j'adore surtout avec une tranche de pain
c'est trop bon
bisous
avec des tomates cerises, c'est extra !
Bises
Hélène
j'adore les tomates séchées je note ta recette !!!
fabuleuses tes tomates !!
recette enregistrée et blog ajouté à mes favoris !
merci pour ta visite sur mon blog :-)
Ah, voila ce qu'il faut que je fasse aujourd'hui !!! merci ;)
J'en ai publiées sur mon blogue l'année dernière, et j'attends à nouveau avec impatience la saison des tomates pour recommencer !
On me mets ta recette en lien à cause du temps de séchage de mes tomates... alors je te pose la question car moi il m'a fallu une journée entière pour confire mes tomates au four et il semble que deux heures soient suffisantes chez toi! Tu confirmes que 2 heures chez toi, ça marche à 100°? Moi 2 heures, elles sont toutes mouillées!!!
La simplicité de ta recette m'avait beaucoup fait saliver, alors voilà, ca y est, je l'ai testé, c'est un vrai regal !
http://cuisinedegaelle.canalblog.com/archives/2007/06/01/5145452.html
et tellement meilleur sans doute qu'achete en grande surface
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