30 mars 2007
Granola maison multicolore aux ... 26 ingrédients!
Dernièrement, en discutant avec une amie, nous avons réalisé que nous avions en commun une capacité d'autopersuasion étonnante, qui se défie du bon sens; tant que l'envie d'y croire est là, nous arrivons à faire avaler à notre raison les invraisemblances les plus criantes. 
Je m'explique. Au vu des deux vérités suivantes, à savoir 1) je dois être au bureau à 8h30 et 2) il me faut au minimum 10 minutes pour m'y rendre, il est enfantin de conclure que je si je quitte mon domicile après 8h20, je serai en retard au boulot. Eh bien, malgré cette logique simple et implacable, jusqu'à 8h29 je reste convaincue que, si je m'active un peu, j'arriverai juste à temps. Tant que l'aiguille n'a pas atteint le moment fatidique, rien n'est perdu. Et j'ai beau faire régulièrement l'expérience de la non-validité de ce raisonnement, j'y crois tout aussi dur comme fer le matin suivant. Lorsque je surgis de mon lit comme un diable de sa boîte, l'oeil hagard et le cheveu en bataille, alors que 8 coups ont déjà retenti au clocher du quartier, je reste certaine que, cette fois, j'y arriverai. Et de rogner le plus possible sur les activités matinales grignoteuses de précieuses secondes. Bien entendu, cela fait bien longtemps que le déjeuner est tombé au champ d'honneur, première victime de ma mauvaise organisation. Mais mon déjeuner, c'est aussi le garant d'une bonne activité cérébrale durant toute la matinée... J'ai donc décidé de prendre le taureau par les cornes, et de me préparer un granola géant anti-coup de pompe dont j'emporterai chaque matin une portion au bureau. Il faudra juste que je songe à l'emballer la veille, sinon mes bonnes résolutions risquent bien d'être sans lendemain!
Voilà pourquoi hier soir la cuisine s'est transformée, l'espace d'une heure, en une véritable usine 
miniature à hacher, émincer, concasser, trancher, bref toutes activités impliquant couteau et planche à découper. Incapable de me décider sur les ingrédients à inclure, j'ai opté pour la solution de facilité et utilisé tout ce qui me passait par la tête. On ouvre les armoires, on sort tout ce qui peut faire l'affaire, et zou, c'est parti! Cela a donné un muesli toasté aux 7 flocons, 2 grains soufflés, 6 noix, 6 fruits séchés, 3 petites graines, cannelle et sirop de riz. Si vous comptez bien, cela fait donc pas moins de 26 ingrédients dans un même bol! Même les plus hardies de vos réponses ne sont pas montées si haut (mais bravo à Fabienne d'avoir repéré la quinoa soufflée). Excessive, moi? En tout cas, avec une telle combinaison, on est assuré de chasser le creux d'11h; et pas deux bouchées semblables, adieu l'ennui! Sans compter que le granola qui toaste au four, cela sent divinement bon... et qu'on peut picorer à loisir durant la préparation. Enfin, c'est tout simplement délicieux, et de plus très sain, que du bon, que du bio là-dedans! Je l'ai sucré au sirop de riz, on peut le remplacer par du miel liquide ou même du sucre roux ou complet. On peut bien sûr varier les ingrédients à l'infini; je suis particulièrement séduite par la présence de flocons de châtaigne écrasés qui apportent une touche très savoureuse. Il est très facile d'adapter cette recette sans gluten: il suffit de
choisir les flocons de sarrasin, riz et châtaigne; la quinoa et
l'amaranthe n'en contiennent pas non plus.
Ingrédients: pour 1 bon kilo
500 g de flocons variés (avoine, riz, orge, froment, seigle, sarrasin, châtaigne)
100 g de grains soufflés non sucrés (quinoa, amaranthe)
6 c.s. de petites graines (tournesol, courge, sésame)
1 bol de noix variées (amandes, noix de cajou, noisettes, noix d'Amazonie, pignons, noix de coco râpée)
1 bol de fruits séchés (dattes, mangues, raisins, pommes, abricots, papayes)
1 c.c. bombée de cannelle
6 c.s. de sirop de riz
Préparation:
Concasser grossièrement les noix. Découper les fruits séchés en petits morceaux. Ecraser grossièrement les flocons de châtaigne au rouleau à pâtisserie. Dans un grand saladier, mélanger les flocons, les grains soufflés, les petites graines, les noix et la cannelle. Ajouter le sirop de riz et bien brasser pour qu'il ne reste plus de gros amas. Verser cette préparation dans un grand plat allant au four, et enfourner à 160°C. Remuer régulièrement. Lorsque toute la préparation a pris une couleur dorée, ajouter les fruits séchés et mélanger. Transvaser dans un grand saladier (pas en plastique) pour laisser refroidir. Conserver dans une boîte en métal hermétique.
J'ai acheté la quinoa soufflée, quant à l'amaranthe (une graine jaune absolument minuscule et sans gluten) je l'ai soufflée moi-même: il suffit de verser à sec dans une poêle bien chaude une cuillerée d'amaranthe, on couvre immédiatement, et après quelques secondes à peine on entend un feu d'artifice de petits "pops" qui dansent sous le couvercle. On recommence autant de fois que désiré, et on conserve dans une boite hermétique.
Granola-devinette
A vue de nez, combien d'ingrédients dans ce granola maison confectionné hier soir pour de joyeux déjeuners en perspective? La réponse dans quelques heures...
27 mars 2007
Tarte mousseuse doublement châtaigne
Warning: addictive content, parental/dietetical advisory
Je vous ai parlé ici de la tarte merveilleuse à la châtaigne de Grignote et Barbotine; depuis que je l'avais repérée, j'en rêvais... Parfois, à force d'attendre impatiemment quelque chose, on finit par avoir des attentes trop élevées, et on est déçu au final. Ici, que du contraire, merveilleuse est bien le mot... J'ai utilisé, pour la croûte, un reste de pâte inventée pour les bouchées biscuitées châtaigne-noisette. Etalée très, très fine selon les conseils personnalisés de notre spécialiste ès-châtaigne de la blogosphère, la pâte est bien croustillante et met parfaitement en valeur la garniture tout en restant discrète.
Ah, cette garniture! Une mousse bien épaisse mais légère comme une plume, parfumée, aérienne, qui fond dans la bouche... sans compter l'indescriptible plaisir du délicieux bruit mousseux lorsqu'on y plonge sa cuiller! A consommer sans modération, à conseiller sans restrictions, à essayer d'urgence!
Ingrédients: pour 6 personnes
Pour la pâte à tarte: celle que j'ai utilisé est ici, celle de Grignote est ici (pour les allergiques, voir chez La Belle au Blé dormant pour une variante à la farine de riz)
Un pot de 370 g de crème de châtaigne sucrée
3 petits oeufs
Préparation:
Abaisser la pâte très finement; en garnir un moule à tarte et la cuire à blanc au four préchauffé à 180°C. Un conseil: ne faites pas comme moi, surveillez attentivement, vu son épaisseur très réduite la pâte cuit très vite! Sinon, réparer les dégâts en coupant les bords noircis... Préparer la garniture: mélanger la crème de châtaigne et les jaunes d'oeufs; ajouter délicatement les blancs en neige ferme, verser le tout sur la pâte précuite et enfourner 30 minutes à 180°C. Laisser refroidir avant de déguster. Et là on dit merci Grignote...
26 mars 2007
Lilloise d'un jour, Lilloise toujours!
Samedi passé, un petit vent virtuel a soufflé sur Lille, accompagné d'une bruine tout ce qu'il y a de plus réel. Qu'importe, nous avons du soleil plein la tête, on a flotté au-dessus des nuages! C'était, enfin, le jour de notre atelier-rencontre... J'y ai retrouvé avec bonheur Mitsuko, Aude, Viktoria, Rosine, Nawal, Sophie, Micky et Vincianne, et j'y ai fait la connaissance "en vrai" de Tara, Hélène, Manue, Gaëlle, Mic, Sandrine, Véronique, Mélanie, Chantal et Priscilla. On nous avait promis un homme, il ne montra pas le bout de son nez... Nous avions rendez-vous chez Alice Délice pour confectionner une dacquoise aux noisettes, mousse de riz au lait et tuile à la banane; en bonus, nous avons fait des tuiles aux framboises. Pour plus de facilité nous nous sommes organisées en 4 groupes; Mitsu, Sophie et moi nous sommes retrouvées, unies autour du concept "je suis nulle en pâtisserie compliquée, il me faut un groupe d'autre nulles pour ne décevoir personne". Nous avons mis notre talent en commun pour réaliser ceci:
et finalement, on aurait pu faire pire! Bon, j'avoue, comme ça on dirait un peu une tête de hibou. Mais la dacquoise surtout était terriblement gourmande, devinez ce qu'on a fait des chutes... et ceci juste avant de partir au restaurant, tout ça n'est pas très sérieux.
Le reste de la journée a passé en un éclair, à la découverte de cette superbe ville qu'est Lille. C'est un vrai plaisir de pouvoir parler popotte librement, en sachant que nous sommes sur la même longueur d'ondes. Bien sûr, une après-midi ne suffit pas à l'exploration de toutes les petites boutiques dont Lille regorge, ce qui donne un goût de revenez-y. La bonne nouvelle, c'est qu'on peut y revenir, puisque Lille et Bruxelles ne sont séparées que par une bonne demi-heure de train (et tout de même, à l'aller, plusieurs contrôles drastiques et un policier qui vous inciterait à devenir terroriste juste pour pouvoir être interrogée en tête-à-tête, voire fouillée... oups, je m'égare).
Je retiendrai aussi que Tara, Mitsu et moi nous sommes fait accoster à plusieurs reprises dans la rue par des gens réclamant de façon insistante notre inscription au concours "Miss Vieux-Lille". Bon, d'accord, ils arrêtaient pratiquement tout le monde, mais tout de même c'est plaisant comme proposition. Et puis, il y avait une brigade de jeunes gens et filles offrant des "calins gratuits" à qui le désirait. Y a pas à dire, les Lillois nous ont accueillies à bras ouverts!
Je n'ai pas fait beaucoup de photos; pour des reportages illustrés, vous pouvez vous rendre chez Mitsu, Viktoria, Aude, Hélène (en plusieurs épisodes), Gaëlle ou Micky! Une petite pensée pour Lolotte, notre brownie-woman exilée qui aurait aimé être parmi nous, on a pensé à toi...
Je ne peux décemment pas vous quitter sans vous faire part de mon butin de la journée. Mais cette fois, ce n'est pas de ma faute! J'ai été très raisonnable et n'ai acheté, en tout et pour tout, que ce livre désormais célèbre parmi les blogueuses:
Par contre, je suis revenue chargée d'une moisson de gourmandises:
De gauche à droite:
des bêtises de Cambrai à la violette et des palets à la chicorée, de la part de Mic;
un petit livre de cuisine à la ... bière, si bien choisi par Tara;
un assortiment de produits en provenance de Sarthe: légumes anciens, fromage, crème, cidre et bière bio (je suis définitivement cataloguée), ainsi qu'une délicieuse petite confiture maison et une tartelette au chocolat qui n'est pas sur la photo, car elle m'a sauvée d'une mort certaine dans le train de retour, tant j'étais affamée... Merci Hélène!
Avec en plus un petit pot de pâte de pistache de la part de Mitsu, voilà beaucoup de bonheur gustatif en perspective!
Bref, les filles, c'est à quand vous voulez pour la prochaine rencontre! Elo, j'espère que tu seras des nôtres... Et encore merci à Aude pour l'organisation!
25 mars 2007
Six fois bizarre
Cela fait déjà longtemps qu'Hélène, Mademoiselle Charlotte et Cie, m'a invitée à dévoiler 6 bizarreries culinaires dont je suis affligée. Après l'avoir rencontrée hier en personne à Lille, je lui réponds enfin.
Voici donc, en exclusivité pour vous, mes 6 vérités culinaires les plus bizarres:
1) Belge, et pourtant...
Je n'aime pas les moules, et je ne mange jamais de frites...
2) The apple never falls far from the tree: génétiquement programmée
Lorsque j'étais petite, malgré tous les efforts de ma dévouée biomaman, je détestais le potimarron, la quinoa, le tofu, les lentilles et les pois chiches; je n'aimais pas le boulghour, le fromage de chèvre ni le yaourt; l'idée de manger du pain essénien ou de l'orge perlé m'arrachait des grimaces dégoûtées; pour rien au monde je n'aurais trempé les lèvres dans un verre de kéfir. Aujourd'hui tous ces aliments font partie de mes favoris, pas une semaine ne se passe sans eux... Comme quoi, il n'y a que les imbéciles, etc. et les mamans ont souvent raison :-)
3) Compulsivement modifieuse
Vous l'aurez remarqué, je suis virtuellement incapable de suivre une recette à la lettre. Parfois pour cause d'ingrédients manquants, mais la plupart du temps parce que j'ai simplement envie de bidouiller à ma guise.
4) Objection de conscience
J'ai des amis qui refusent d'aller faire les courses en ma compagnie, tant ils sont certains que je les harcèlerai pour qu'ils choisissent les légumes de saison et d'origine belge, le ketchup en bouteille en verre, et les pommes en vrac et non dans une barquette en frigolite. Les caissiers des grands magasins où je suis fidèle cliente ont fini par me connaître, et me réclament mon sac réutilisable si j'oublie de le leur donner spontanément. De même, mes collègues de bureau se sentent obligées de se justifier à l'aide d'une bonne excuse lorsque d'aventure elles boivent dans un gobelet en plastique...
5) sans, volontairement
Après avoir rouspété tant et plus lorsqu'on me présentait des repas végétariens, c'est à présent ce je prépare et mange le plus souvent. Et après avoir dû me plier quelques mois à un régime sans gluten et sans lait, je mange maintenant régulièrement des menus "sans" même si plus rien ne m'y contraint, simplement parce que j'ai découvert une grande richesse dans les aliments sans allergènes.
6) c'est bien beau d'acheter...
... mais il faut stocker! J'habite dans un petit appartement, avec une petite cuisine, un petit frigo, un petit congélateur. Malheureusement ma folie acheteuse lorsqu'il s'agit de cuisine, elle, est tout sauf petite. Je pars toujours pleine de bonnes intentions et de sages résolutions, souvent je fais même une liste avec promesse de m'y tenir, mais une fois sur place... Bien sûr, cet ingrédient n'est pas sur ma liste, je ne savais pas qu'il existait. Il est donc de mon devoir de le découvrir! Bien sûr, je n'avais pas prévu d'acheter de farine, j'en ai encore 5 paquets différents, tous ouverts. Oui mais, de la farine de coco, qui sait quand j'en verrai à nouveau! Et ainsi de suite. Ce qui pose un évident problème logistique. J'en suis à stocker des ingrédients dans ma chambre! Pourtant, je vous assure, j'ai l'impression de résister souvent: je n'ai pas encore acheté de MAP, de yaourtière, ni de germoir, par manque de place.
Je pourrais continuer longtemps, par chance le questionnaire s'arrête à 6. Je passe la main à qui le désire...
23 mars 2007
Cari de poulet, courgette et patate douce
Depuis que j'ai reçu ma Pôste gourmande, il me tardait d'employer les herbes aromatiques tout droit venues du jardin de Natthou. Depuis que j'ai reçu mon blogcolis, cela me titillait de tester le cocktail à la pomme verte, le sel au piment d'Espelette et la purée de piments piquillos choisis pour moi par Audrey. Depuis ma virée bio à Bruxelles avec Mitsu, j'avais des patates douces qui attendaient sagement leur heure dans mon frigo et du curcuma dans mon armoire à épices. Depuis que Grignote a fait de moi une adepte de la châtaigne sous toutes ses formes, je rêvais de goûter à sa tarte merveilleuse à la châtaigne. Comment réaliser tout ça en une seule soirée? On invite la soeurette à souper! (Pf, ça en fait des liens insérés sur un seul paragraphe!)
J'ai goûté récemment dans un petit restaurant bio de ma ville à un cari de poulet qui m'avait totalement séduite. Le cari est un plat créole qui peut se préparer à base de boeuf, porc, volaille, poisson ou crustacés que l'on fait revenir dans de l'huile d'olive puis mijoter avec des oignons, de l'ail, des tomates, du piment et du safran. 
Du safran? J'ai un peu tiqué en lisant cela dans les différentes recettes, me disant que ça devenait tout de suite plutôt prohibitif, avant de me rendre compte qu'il s'agit en fait de curcuma. Je me suis donc lancée dans la réalisation de ce plat réunionnais. Bien m'en a pris! Rien que l'odeur qui s'échappait de la casserole durant la cuisson était absolument succulente. Je m'y suis mal prise dans l'organisation de mon temps: lorsque ma soeur est arrivée, je commençais à peine à découper le poulet. Nous avons dû attendre deux bonnes heures avant de pouvoir finalement nous mettre à table vers 21h. Heureusement, le cocktail à la pomme verte nous a permis de prendre notre mal en patience; à 3, nous avons vidé la bouteille... Il fallait bien passer le temps! Notre patience a été bien récompensée, le repas était vraiment délicieux, bien relevé mais pas trop, avec des gros morceaux de légumes fondants à souhait et un poulet tout tendre d'avoir mijoté si longuement dans le jus parfumé, imprégné de toutes ces épices savoureuses. A faire sans hésiter, en s'y prenant un peu plus à temps toutefois.
Je ne cite pas de source pour cette recette, car j'ai glané les ingrédients principaux à plusieurs endroits, et arrangé le tout à ma manière...
Ingrédients: pour 6 personnes
4 beaux blancs de poulet (un petit kg)
2 c.s. d'huile d'olive
2 gros oignons
3 gousses d'ail
sel au piment d'Espelette
3 c.c. de purée de piquillos
2 c.c. de curcuma
2 clous de girofle
2 pincées de muscade
1 c.c. de gingembre en poudre ou frais râpé
800 g de tomates pelées
2 branches de thym
2 patates douces
2 petites courgettes
1 tasse d'eau (300 ml environ)
2 c.s. de concentré de tomates
Préparation: compter 25 minutes de découpages divers, puis 1 heure de mijotage...
Découper le poulet en gros morceaux et le faire revenir dans l'huile d'olive. Quand ils sont dorés sur toutes les faces, ajouter les oignons émincés. Incorporer l'ail écrasé, du sel au piment d'Espelette, la purée de piquillos, le curcuma, les clous de girofle réduits en poudre, la muscade et le gingembre. Bien mélanger. Verser les tomates pelées (découpées grossièrement) et ajouter le thym. Peler les patates douces, les couper en gros morceaux et les mettre dans la casserole. Laver les courgettes, les tailler en gros tronçons et les ajouter également. Mouiller avec l'eau, couvrir et laisser mijoter à feu moyen durant au moins 40 minutes. Enlever le couvercle, ajouter le concentré de tomates pour épaissir la sauce et laisser cuire encore 20 minutes pour faire réduire la sauce. Lorsque les légumes sont bien tendres (tester la patate douce à l'aide d'une pointe de couteau), c'est prêt! Retirer les branches de thym, goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement. Servir avec du riz blanc.
PS1: la recette de la merveilleuse tarte à la châtaigne, un peu adaptée (sans blague) suivra bientôt.
PS2: pour ceux qui se demandaient ce que contenait le petit pot mystère de mon blogcolis, il s'agit de confiture pêche-abricot faite par Audrey en personne. Un petit délice, je ne vous dis que ça!
21 mars 2007
Petit taboulé marin aux céréales variées
Avec ce billet j'inaugure une nouvelle catégorie de plats: les petits repas faciles, à manger vite fait ou à emporter au bureau pour un lunch malin. Je suis en ce moment pleine de bonnes résolutions de printemps, dont celle de mieux m'organiser pour me préparer petits plats ou tartines gourmandes en guise de dîner de midi. Non seulement le coût est bien moindre que si je devais acheter tous les jours sandwich ou salade bio, mais de plus je peux varier à l'infini, je sais exactement ce que j'y ai mis, et j'évite les emballages polluants. Tout bénéfice donc! Chez Ninnie et Annelénor en virtuel, chez Mitsu en vrai, j'ai goûté récemment à de petits couscous ou taboulés variés, agrémentés de fruits frais ou secs, légumes colorés, herbes parfumées... Ce qui a éveillé mon envie d'en cuisiner à mon tour. Leur format "plat unique" est bien pratique pour un dîner à emporter, sans compter qu'ils se mangent froids et se déclinent à volonté en fonction du contenu du frigo. Ils gagnent également à être préparés à l'avance afin que les saveurs se mêlent bien. Nous tenons donc le candidat idéal pour mon prochain repas au bureau. Reste à choisir les ingrédients... Une envie de saumon fumé donne le ton; j'avais pensé y joindre des bouquets de brocoli, un peu de roquette peut-être, lorsque j'ai repéré sur l'étal de mon marchand de fruits et légumes le partenaire parfait du poisson pour un taboulé tendance marine. Voyez-vous ces tronçons verts? Ce ne sont pas des tiges de persil, ni des haricots (en tout cas pas ce que nous appelons communément haricots) mais de la salicorne, également connue sous les noms de haricot de mer, perce-pierre*, corne salée, cornichon de mer ou criste-marine*. Encore un aliment peu connu, n'est-ce pas Elo? La salicorne n'est pas une algue, mais une plante qui pousse sur le littoral car elle est halophile (traduisez: elle aime les terrains salés). Elle est sans feuilles, faite de tiges gorgées d'un suc assez salé. On la trouve souvent en bocaux, conservée au vinaigre, mais elle se déguste également fraîche, crue ou blanchie. Voilà pour la petite leçon de botanique!
Pour ce qui est des céréales, la base du taboulé, j'ai dû mal calculer la quantité d'eau à ajouter à mon couscous complet, car croyant le découvrir cuit à point je me suis retrouvée devant un magma collant et gluant (non, cela n'arrive pas qu'aux autres...). Je ne m'avoue pas vaincue pour si peu et je saisis l'occasion de tester un achat récent conseillé par Aude et Mitsu: un mélange de 4 céréales (épeautre, quinoa, riz sauvage et riz rouge) de la marque Danival. Elles sont précuites, pas de danger donc de ce côté-là. Et cela rendra mon taboulé encore plus original. Après quelques minutes de découpage, tronçonnage, hachage, grillage grillade et touillage, mon repas à emporter était fin prêt! Et après dégustation, le verdict est sans appel: l'association des goûts (saumon, menthe, aneth, raisins secs, tomates séchées, pignons...) est surprenante, fraîche, et m'a beaucoup plu. En ce qui me concerne, les salades préparées du commerce n'ont qu'à aller se rhabiller! Finalement, le seul désavantage, c'est que j'ai dû salir un bol exprès pour la photo, parce que ma boîte à lunch en plastique, il y a plus joli! Ah, l'amour de l'art...
Ingrédients: pour 2 personnes
1 paquet de 250 g de 4 céréales précuites Danival
100 g de saumon fumé
100 g de salicorne fraîche
50 g de raisins secs
20 g de pignons et graines de courges
2 tomates séchées à l'huile
un trait de citron
1 c.s. d'huile d'olive
1 c.c. de vinaigre de cidre
aneth
quelques feuilles de menthe
poivre
Il n'est pas nécessaire de saler car le saumon fumé et la salicorne apportent suffisamment de sel
Préparation:
Couper le saumon, la salicorne, les tomates séchées et la menthe en petits morceaux. Faire griller à sec dans une poêle les pignons et les graines de courge. Mettre les céréales dans un plat, ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Réserver au frais jusqu'au moment de déguster.
Rectification: Lilo, de Cuisine Campagne, a eu la gentillesse de me signaler une inexactitude dans mon billet: contrairement à ce que j'avais écrit, le perce-pierre (ou criste-marine) et la salicorne sont deux plantes différentes. Pour plus d'informations, voir ici, et ici pour une recette.
20 mars 2007
Ceci est un blogcolis
Cette fois, c'est bien lui! Après deux fausses alertes (qui n'avaient de fausses que le nom, car rarement alertes furent si plaisantes), il est là, il est arrivé (é-é; sans s'presser-é-é): mon blogcolis 2, en provenance du Sud-Ouest, et du Médoc plus particulièrement. Imaginez la scène: je rentre d'une journée interminable à 23h15, prête à me traîner au lit sans autre forme de procès; et voilà que je trouve sur la table du salon un gros paquet qui m'attend. Ce qui fait disparaître ma lassitude en moins de temps qu'il ne faut pour l'écrire; me voilà aussi éveillée qu'un écureuil et aussi surexcitée qu'une puce! Pour un peu je ferais de petits bonds autour du colis habillé de kraft brun, posté à Bordeaux et marqué d'un grand "fragile" de bon augure, sous le regard bien perplexe de mon chat peu habitué à de telles manifestations. Sans tergiverser davantage, on attaque: je découvre bientôt, soigneusement emballés, plusieurs bouteilles et bocaux, et une lettre, par laquelle je commence. Fin du suspense: c'est Audrey, du joli blog Ma p'tite cuisine, qui m'a confectionné cet envoi. Sur un joli papier personnalisé aux couleurs de son blog, elle me détaille le contenu du colis. Eh bien, cela valait la peine d'attendre un peu! Voici les petites merveilles qui viennent d'intégrer mes armoires les caisses de vivres dans ma chambre (je devrais être capable de tenir un siège d'au moins un mois avec toutes les victuailles que j'entasse, pas un centimètre carré qui ne soit rentabilisé pour entreposer ingrédients ou ustensiles).
Sans plus tarder, voici la présentation illustrée des acteurs de l'épisode. Une photo de groupe pour commencer:
Ensuite, le casting en détail, par ordre d'apparition:
le cocktail de vin à la pomme verte, élégant et à la bonne humeur contagieuse
le sel au piment d'Espelette, au caractère enflammé
la purée de piquillos, qui s'échauffe pour un rien
le sucre à la réglisse, au parfum enivrant
les noisettines du Médoc, leur craquant vous fera fondre
les sarments du Médoc, à l'haleine toujours fraîche
et, en invité mystère:
dont l'identité vous sera révélée dans un prochain épisode.
En attendant, allez donc voir l'appétissant cake végétal aux amandes qu'Audrey a publié aujourd'hui;pour ma part je lui adresse un immense merci pour toutes ces gâteries si bien choisies, qui mettront ma cuisine en fête... je remercie également la pétulante Clairechen pour l'organisation exemplaire de ce jeu, sans elle rien de tout cela ne serait arrivé! Blogcolis 3, on t'attend de pied ferme!
19 mars 2007
Petits gâteaux aux dattes Medjool
Une recette récemment publiée sur le blog de Valérie Cupillard, Biogourmand, avait retenu mon attention: celle des petits gâteaux aux dattes Medjool parfumés à l'huile essentielle de mandarine. Lors de ma folle journée bio de la semaine passée, j'ai tenté de me procurer l'un des ingrédients de la préparation, à savoir la crème de soja épaisse lacto-fermentée, inconnue au bataillon jusqu'alors. J'ai finalement ramené un pot de "Sojadélice blanc" de la marque Bonneterre; je ne sais pas si cela correspond, mais cela a parfaitement fait l'affaire. La recette nécessite également de l'huile d'olive douce, or celle que j'ai pour le moment est justement assez forte, et je ne désirais pas infliger à mes gâteaux ce goût prononcé. Qu'à cela ne tienne, j'ai dans ma manche bien d'autres ingrédients à découvrir: en l'occurrence un pot de purée de noix de cajou acheté à la même occasion. On est bidouilleuse ou on ne l'est pas, et en général ça me réussit assez bien... qui ne tente rien n'a rien! Et voilà de petits goûters ou desserts très savoureux, assez légers, bien moelleux et délicatement parfumés, avec de petits morceaux de dattes vraiment fondants. La proportion d'huile essentielle est parfaite, l'arôme est présent mais subtil... un régal! Ils sont de plus sans lait et sans gluten. Il faut noter que la cuisine aux huiles essentielle nécessite quelques précautions: il faut notamment toujours incorporer les gouttes à une préparation huileuse ou sirupeuse. Vous pourrez lire ici les conseils de Valérie Cupillard sur l'utilisation des huiles essentielles.
La recette originale est ici, la voici telle que je l'ai réalisée:
Ingrédients: pour 12 petits gâteaux
Un pot de 250 ml de Sojadélice blanc (Bonneterre)
1/3 de pot de purée de noix de cajou
2 œufs
1/2 pot de sucre de canne roux
1 pot de farine de riz
1 c. à c. de poudre levante
8 dattes Medjool + 3 pour la décoration
10 gouttes d'huile essentielle de mandarine bio
Verser le Sojadélice dans un saladier, laver et essuyer le petit pot qui servira de mesure pour la suite de la recette. Le remplir environ à 1/3 de purée de noix de cajou à température ambiante; ajouter les gouttes d'huile essentielle et bien mélanger. Incorporer la purée parfumée au sojadélice, rajouter les oeufs l'un après l'autre et mélanger. Ajouter 1/2 pot de sucre de canne et un pot bien rempli de farine de riz, ainsi que la poudre levante; bien mélanger. Incorporer 8 dattes coupées en petits morceaux. Huiler de petits moules, répartir la pâte et décorer chaque gâteau avec 3 lamelles de dattes (je coupe chaque datte en 4 puis chaque 1/4 encore en 3, donc il me faut 3 dattes pour 12 gâteaux. Je suis une génie des maths, qu'on se le dise).
Cuire environ 20 minutes au four préchauffé à 200°C (à surveiller selon l'épaisseur de pâte). Démouler et laisser refroidir sur une grille.
17 mars 2007
Ceci n'est pas un blogcolis
Ca vient d'un blog, c'est un colis, ça ressemble à un blogcolis, mais ce n'est pas toujours pas mon blogcolis! Après ma pôste gourmande qui était en fait un côlis gourmand, je me suis à nouveau retrouvée jeudi au guichet de la poste pour retirer un paquet bloguesque. Kashyle, du blog "Les Délices de Manon", 
était la destinataire de mon blogcolis (que j'ai bien failli envoyer en Autriche à cause d'une confusion de noms de ville!). Nous avons échangé quelques messages, j'ai expliqué qu'on ne trouvait pas de pralines roses en Belgique, et voilà qu'elle m'en envoie, non pas un paquet, mais 3, avec en prime deux jolies cartes, des petites bougies parfumées, et un pot de cancoillotte que je me réjouis de goûter. A moi brioches Saint-Genix et muffins tachetés de rose! Ceci n'arrange pas l'état de rangement de mes armoires... Un énorme merci, Kashyle! Décidément, dans la blogosphère, c'est Noël toutes les semaines!
Et tiens, puisqu'on parle de fête, vous prendrez bien une part de gâteau au chocolat? Ma biérophilie n'est plus un secret pour personne, ce gâteau est donc aromatisé à la Guinness en l'honneur de Saint-Patrick qui est aujourd'hui à l'honneur. Avec un bon caramel au beurre salé, généreusement nappé... A la bonne vôtre!
