21 mars 2007
Petit taboulé marin aux céréales variées
Avec ce billet j'inaugure une nouvelle catégorie de plats: les petits repas faciles, à manger vite fait ou à emporter au bureau pour un lunch malin. Je suis en ce moment pleine de bonnes résolutions de printemps, dont celle de mieux m'organiser pour me préparer petits plats ou tartines gourmandes en guise de dîner de midi. Non seulement le coût est bien moindre que si je devais acheter tous les jours sandwich ou salade bio, mais de plus je peux varier à l'infini, je sais exactement ce que j'y ai mis, et j'évite les emballages polluants. Tout bénéfice donc! Chez Ninnie et Annelénor en virtuel, chez Mitsu en vrai, j'ai goûté récemment à de petits couscous ou taboulés variés, agrémentés de fruits frais ou secs, légumes colorés, herbes parfumées... Ce qui a éveillé mon envie d'en cuisiner à mon tour. Leur format "plat unique" est bien pratique pour un dîner à emporter, sans compter qu'ils se mangent froids et se déclinent à volonté en fonction du contenu du frigo. Ils gagnent également à être préparés à l'avance afin que les saveurs se mêlent bien. Nous tenons donc le candidat idéal pour mon prochain repas au bureau. Reste à choisir les ingrédients... Une envie de saumon fumé donne le ton; j'avais pensé y joindre des bouquets de brocoli, un peu de roquette peut-être, lorsque j'ai repéré sur l'étal de mon marchand de fruits et légumes le partenaire parfait du poisson pour un taboulé tendance marine. Voyez-vous ces tronçons verts? Ce ne sont pas des tiges de persil, ni des haricots (en tout cas pas ce que nous appelons communément haricots) mais de la salicorne, également connue sous les noms de haricot de mer, perce-pierre*, corne salée, cornichon de mer ou criste-marine*. Encore un aliment peu connu, n'est-ce pas Elo? La salicorne n'est pas une algue, mais une plante qui pousse sur le littoral car elle est halophile (traduisez: elle aime les terrains salés). Elle est sans feuilles, faite de tiges gorgées d'un suc assez salé. On la trouve souvent en bocaux, conservée au vinaigre, mais elle se déguste également fraîche, crue ou blanchie. Voilà pour la petite leçon de botanique!
Pour ce qui est des céréales, la base du taboulé, j'ai dû mal calculer la quantité d'eau à ajouter à mon couscous complet, car croyant le découvrir cuit à point je me suis retrouvée devant un magma collant et gluant (non, cela n'arrive pas qu'aux autres...). Je ne m'avoue pas vaincue pour si peu et je saisis l'occasion de tester un achat récent conseillé par Aude et Mitsu: un mélange de 4 céréales (épeautre, quinoa, riz sauvage et riz rouge) de la marque Danival. Elles sont précuites, pas de danger donc de ce côté-là. Et cela rendra mon taboulé encore plus original. Après quelques minutes de découpage, tronçonnage, hachage, grillage grillade et touillage, mon repas à emporter était fin prêt! Et après dégustation, le verdict est sans appel: l'association des goûts (saumon, menthe, aneth, raisins secs, tomates séchées, pignons...) est surprenante, fraîche, et m'a beaucoup plu. En ce qui me concerne, les salades préparées du commerce n'ont qu'à aller se rhabiller! Finalement, le seul désavantage, c'est que j'ai dû salir un bol exprès pour la photo, parce que ma boîte à lunch en plastique, il y a plus joli! Ah, l'amour de l'art...
Ingrédients: pour 2 personnes
1 paquet de 250 g de 4 céréales précuites Danival
100 g de saumon fumé
100 g de salicorne fraîche
50 g de raisins secs
20 g de pignons et graines de courges
2 tomates séchées à l'huile
un trait de citron
1 c.s. d'huile d'olive
1 c.c. de vinaigre de cidre
aneth
quelques feuilles de menthe
poivre
Il n'est pas nécessaire de saler car le saumon fumé et la salicorne apportent suffisamment de sel
Préparation:
Couper le saumon, la salicorne, les tomates séchées et la menthe en petits morceaux. Faire griller à sec dans une poêle les pignons et les graines de courge. Mettre les céréales dans un plat, ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Réserver au frais jusqu'au moment de déguster.
Rectification: Lilo, de Cuisine Campagne, a eu la gentillesse de me signaler une inexactitude dans mon billet: contrairement à ce que j'avais écrit, le perce-pierre (ou criste-marine) et la salicorne sont deux plantes différentes. Pour plus d'informations, voir ici, et ici pour une recette.
Commentaires
Miam de la salicorne avec du saumon fumé, et des céréales...
Ca sera testé chez moi ! Ca y'a pas de doute ! :p
De la salicorne ? Faut absolument que je goûte ça ! Très appétissante assiette en tout cas...
Il faudrait que je testes. Je ne connais pas du tout la salicorne.
Il a l'air tres tres bon j'adore le taboulé en plus
Je suis tentée par ton taboulé marin sans nul doute et surtout par ton mélange de céréales ! Tu les trouves en magasin bio ?
Quant à la salicorne, il va falloir que je détaille l'étal des primeurs, je n'en ai jamais acheté il est vrai, déjà mangé, oui ! Mais je pensais à tort pouvoir les trouver chez les poissonniers !!!
Merci aussi pour le clin d'oeil !
Je t'avais bien dit que tu serais conquise par ce mélange de céréales! Du tout prêt sain et bio, y'a pas de raison de se priver... Par contre, la salicorne je connais (y'en a chez Mr Delhaize) et j'ai pas été top convaincue... Mais ça doit marcher avec du fenouil aussi!
Je vais vous suivre ,les filles !! le printemps accompagne très bien ces jolis plats très diététiques !
Jolie taboulé que tu renouvelle avec panache!
je viens de me régaler avec tous les billets que j'avais en retard! un vrai régal, riche et varié,comme d'habitude!
Merci pour le c-lien-d'oeil ;-)
Là, il fait un peu froid, mais je sens que je vais me metrte aux taboulés et couscous variés. Le tien me fait bien envie - d'autant plus qu'en ce moment, j'ai pas droit au saumon fumé :-(
La salicorne, en fille de l'Ouest, j'aime beaucoup. Mais je n'en ai jamais mangé crue. Toujours en saumure ou au vinaigre (la dernière fois, c'était au vinaigre de framboise. Hummm !). Au vinaigre, elle remplace très bien les câpres et les cornichons.
Vraiment sympa cette variation. Je me prepare a manger pour tous mes dejeuners sinon ici meme pas de sandwich ou salade mais grosses pizzas bien grasses...Tu vois le tableau! Je ne pense jamais a des salades de ce type-la, c'est vrai que je suis plus "chaud" que "froid" mais plus on voit de recettes de ce type, plus on a envie d'essayer! Bravo.
Un taboulé revisité qui est bien appétissant!
Super sympa ce taboulé aux parfums que j'affectionne tout particulièrement...vivement la saison des salicornes que j'aille en ramasser des bien tendres et toutes fraîches!
J'aime bien le nouveau look de ton blog et ce genre de recettes m'intéresse : depuis que je ne mange plus à la cantine, je dois m'organiser. Les tartines c'est bon mais on s'en lasse...
Je n'ai jamais mangé de salicorne. Ton taboulé est superbe !
Ca fait envie dis donc !! Faudrait juste que j'essaie la salicorne car j'en ai jamais mangé. C'est une algue non ?
Génial !
D'abord merci pour la salicorne, qui a toujours bercé mes vacances sur la côte d'Opale. J'en achète toujours dès que je peux retourner me balader sur ses plages immenses !
et encore merci à toi pour cette nouvelle catégorie de recettes que je désespérais de rencontrer ! Moi qui mène une guerre sans merci aux sandwichs du commerce et ne peux renter chez moi le midi !
Il faut quand même que je te dise qu'elle est sympa cette salade (en plus de la bannière)
Moi aussi je saladouille le midi, mais je ne sais pas pourquoi ça ne m'inspire pas pour mon blog... Il faudrait que j'y pense, car de ce côté c'est inépuisable comme inspiration. Dernièrement je me suis fait une fausse ratatouille : courgettes, carottes quinoa tofu le tout cuit dans des dès de tomates et leur jus saupoudré de cumin... c'était trop génial !
je vais essayer la tienne.
j'aime pas le poisson mais!!!
ton assiette est très belle!! biiiiiises micky
Un taboulé revisité de manière bien alléchante! Je garde précieusement! Merci.
Quel mélange de saveurs!!! Ce doit être très bon!!!
Il me plait ce taboulé, je garde la recette sous le coude !
Cette recette est super originale et surement tres bonne.
Ca a l'air tres rafraichissant, j'essairai ca cet été, je le met dans mon book salad.
biz et A+
j'adooooooooooooooooooooorrrrreeeee... ton assiette est trop belle en plus... et tu vas bien te marrer samedi tu verrais le panier sarthois que je te prépare!!!
J'aime ce genre de salade!! moi je ne vais pas au bureau mais pour mes balades dans la nature c'est le top. Merci pour cette belle recette sympa et très saine.
biiiiiiiiiiiiiiises!!
à samedi!!! micky
Superbe bol qui donne envie de piocher...et pas seulement! Merci pour cette superbe recette qui de bon matin fait gazouiller mon estomac:o)
Elodie Joy
Claire,
Tu es en train de prendre une certaine longeur d'avançe ! Je ne connais pas du tout cet inghrédient ! Mais où trouves-tu le temps de tester tout cela !!!! Je dois manquer cruellement d'organisation. Tu voudras bien nous expliquer demain ce que c'est que tout çà ????
j'adore quand tu revisites le taboulé !
Je ne me lasse jamais de ces préparations. Elles s'adaptent vraiment à tous les goûts et à toutes les circonstances. Dis donc, ça a changé de look par ici? C'est très joli!
très appétissant tout cela ! Je tombe sur ton blog par hasard et je dois dire que je suis enchantée ! Tout est beau, frais, appétissant, bravo ! longue vie à ce si joli site :)
Rhoooooo dis-donc, tu as eu bien raison de me parler tout à l'heure de la salicorne, j'ai l'eau à la bouche, là maintenant !!!!
Ah bah merci pour le lien !!! Je vais prochainement à Belle-Ile et je vais ramasser de la criste marine... veux-tu que je t'en envoies ? C'est une plante grasse qui se conserve très bien même sous enveloppe à bulle ;)
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