19 mars 2007
Petits gâteaux aux dattes Medjool
Une recette récemment publiée sur le blog de Valérie Cupillard, Biogourmand, avait retenu mon attention: celle des petits gâteaux aux dattes Medjool parfumés à l'huile essentielle de mandarine. Lors de ma folle journée bio de la semaine passée, j'ai tenté de me procurer l'un des ingrédients de la préparation, à savoir la crème de soja épaisse lacto-fermentée, inconnue au bataillon jusqu'alors. J'ai finalement ramené un pot de "Sojadélice blanc" de la marque Bonneterre; je ne sais pas si cela correspond, mais cela a parfaitement fait l'affaire. La recette nécessite également de l'huile d'olive douce, or celle que j'ai pour le moment est justement assez forte, et je ne désirais pas infliger à mes gâteaux ce goût prononcé. Qu'à cela ne tienne, j'ai dans ma manche bien d'autres ingrédients à découvrir: en l'occurrence un pot de purée de noix de cajou acheté à la même occasion. On est bidouilleuse ou on ne l'est pas, et en général ça me réussit assez bien... qui ne tente rien n'a rien! Et voilà de petits goûters ou desserts très savoureux, assez légers, bien moelleux et délicatement parfumés, avec de petits morceaux de dattes vraiment fondants. La proportion d'huile essentielle est parfaite, l'arôme est présent mais subtil... un régal! Ils sont de plus sans lait et sans gluten. Il faut noter que la cuisine aux huiles essentielle nécessite quelques précautions: il faut notamment toujours incorporer les gouttes à une préparation huileuse ou sirupeuse. Vous pourrez lire ici les conseils de Valérie Cupillard sur l'utilisation des huiles essentielles.
La recette originale est ici, la voici telle que je l'ai réalisée:
Ingrédients: pour 12 petits gâteaux
Un pot de 250 ml de Sojadélice blanc (Bonneterre)
1/3 de pot de purée de noix de cajou
2 œufs
1/2 pot de sucre de canne roux
1 pot de farine de riz
1 c. à c. de poudre levante
8 dattes Medjool + 3 pour la décoration
10 gouttes d'huile essentielle de mandarine bio
Verser le Sojadélice dans un saladier, laver et essuyer le petit pot qui servira de mesure pour la suite de la recette. Le remplir environ à 1/3 de purée de noix de cajou à température ambiante; ajouter les gouttes d'huile essentielle et bien mélanger. Incorporer la purée parfumée au sojadélice, rajouter les oeufs l'un après l'autre et mélanger. Ajouter 1/2 pot de sucre de canne et un pot bien rempli de farine de riz, ainsi que la poudre levante; bien mélanger. Incorporer 8 dattes coupées en petits morceaux. Huiler de petits moules, répartir la pâte et décorer chaque gâteau avec 3 lamelles de dattes (je coupe chaque datte en 4 puis chaque 1/4 encore en 3, donc il me faut 3 dattes pour 12 gâteaux. Je suis une génie des maths, qu'on se le dise).
Cuire environ 20 minutes au four préchauffé à 200°C (à surveiller selon l'épaisseur de pâte). Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Commentaires
Ils sont magnifiques ! Ca donne très (trop ?) envie !
TRès beaux, c'est vrai et ils doivent être terriblement parfumée avec l'huile essentielle de mandarine !
Humhum... Ces biscuits avaient aussi attiré mon attention, mais j'en ai gardé la recette pour plus tard, parce qu'en ce moment, j'évite les HE, y compris en cuisine.
Ils sont "délicieusement" tentant
Très réussie ces petits gâteaux.
Ces gâteaux m'avaient aussi tapé dans l'oeil...j'aime beaucoup tout ce qui est à base de dattes...tu les as magnifiquement détournés à ta manière !
J'adoorre les dattes ! Surtout celles-ci ! Ils sont trés appétissants.
Ils sont vraiment très beaux! Une recette intéressante...
Qu'est-ce qu'ils ont l'air bons!
J'ai justement acheté de la purée de noix de cajou! Je suis retournée samedi pour de la farine de quinoa et j'ai craqué pour deux ou trois autres trucs, notamment du pain essène. J'ai adooooré! J'ai vu une recette pour en faire soi-même sur Absolutely Green, je dois essayer absolument!
Un bel appel à la gourmandise!
Oui, je les avais vu aussi ! Comment avais-je pu les oublier, ils sont si beaux... Très réussis, bravo !
Ils sont très beaux!!! J'en prendrais bien un avec mon thé de 16h!! D'ailleurs c'est bientôt!
La crème de soja épaisse est une galère à trouver. Mon bio n'en a pas !
Même pas besoin d'avoir un petit creux pour mettre la main dessus...
Votre escapade t'as bien réussi, tu en tires de bien belles recettes... (c'est pour me rattraper du chapeau de ma grand mère). ;-)
Tu me ferais presque aimer les dates. J'aime beaucoup la forme et la deco de tes gateaux! Bravo!
Ah ! Ce petit goût de mandarine ...
C'est joli comme tout! :-)
J'avais aussi repéré ces biscuits, il ne me reste plus qu'à acheter des dattes et me lancer dans la préparation.
Ils sont réussis, bravo.
ça me plait bien tout ça avec l'huile essentielle de madarine, roooooo comme ça doit être joli au palais... Dis moi la purée de noix de cajou c'est en bio? je ne crois pas en avoir vu au rayon purée d'oléagineux...
Je vois que ton addiction porte sur toutes sortes de purées! Superbe recette, en tous cas...
miamh..
J'ai découvert dernièrement le délice des dattes dans les gâteaux et les cakes...que c'est bon!!
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