13 mars 2007
Muffins à la farine de quinoa et aux amandes, sans beurre
Lors du salon Valériane 2006 (un grand salon du bio annuel à Namur organisé par Nature & Progrès, voir ici pour l'édition 2007), en plein durant ma période "sans", j'ai assisté à une conférence-atelier de cuisine sur l'alimentation sans gluten et sans lait. L'animatrice, Sylviane Savoie, nous a fait une démonstration de muffins à la farine et au lait de quinoa, qui me trottait dans l'esprit depuis. 
Avec la remplacite aiguë qui me caractérise, je les ai adaptés à ma sauce la semaine passée: point de beurre ni de margarine, mais, devinez (allons, un petit effort) de la purée d'amande! Point de sucre roux mais (allons, c'est facile) du sucre mascobado, en moindre quantité! Du lait de riz vanillé, moins d'oeuf, et ainsi de suite. J'en ai embarqué quelques-uns samedi à Bruxelles pour remercier Mitsu de son accueil, et j'ai mangé les autres au (petit) déjeuner avant de partir. Pas par gourmandise, cela va sans dire, mais par altruisme pur: c'était la première fois que je m'essayais aux muffins, il fallait bien que je m'assure qu'ils étaient offrables et que je n'allais pas empoisonner les destinataires! C'est faire preuve de la correction la plus élémentaire. Le don de soi est décidément une bien belle vertu à pratiquer au quotidien...
Ces muffins sont inhabituels et délicieux: le goût de quinoa est bien présent mais assez subtil, pas trop envahissant. L'amande apporte un parfum délicat, et la consistance est bien dense, pas sèche pour un sou... Et ils sont tout ce qu'il y a de plus sain: comme le dit si bien Mitsu ici, en y plantant les dents on sent qu'on se fait du bien. Alors pourquoi se priver? Voici donc les MCM (muffins compulsivement modifiés)...
Ingrédients: pour 6 muffins
125 g de farine de quinoa
50 g de purée d'amande
50 g de poudre d'amande
55 g de sucre mascobado
10 cl de lait de riz vanillé (non sucré)
2,5 g de poudre à lever (sans gluten)
1 oeuf
Quelques amandes effilées pour décorer
Préparation:
Mettre tous les ingrédients sauf les amandes effilées dans un saladier et mélanger au fouet électrique de façon à obtenir une pâte homogène. Répartir dans les moules à muffins, décorer avec quelques amandes effilées (il faut les enfoncer un rien, sinon elles ne colleront pas) et cuire environ 20 minutes au four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir quelques minutes puis démouler et laisser refroidir sur une grille.
Une poste gourmande très, très gourmande!
Je vous disais dans mon dernier billet que je pensais avoir reçu mon blogcolis, je trépignais d'impatience car il ne serait pas disponible avant aujourd'hui 14h00. A 14h01, je suis dans la file au guichet de la poste. Je reçois un paquet blanc que je rapporte précieusement au bureau. J'essaie de ne plus y penser jusqu'au moment, ce soir, où je pourrai l'ouvrir à mon aise. Peine perdue! Dix minutes plus tard, ciseaux en mains, j'attaque le papier d'emballage. 
Il a bien fallu tout un rouleau de papier collant pour fermer ça, il y en a tout autour, des couches, il se superpose, s'entrecroise... quelle affaire! Finalement j'en viens à bout, et à l'intérieur je trouve, sous quelques boules de papier journal, une jolie carte composée, et un sac soigneusement fermé, non seulement par... du papier collant, mais aussi par des agrafes! A la lecture de la gentille carte, quelle n'est pas ma surprise de découvrir qu'il ne s'agit pas de mon blogcolis, mais bien de ma première poste gourmande, en provenance du Gard! J'avais lu chez Natthou le petit message annonçant le départ de sa participation, et je m'étais fait la réflexion que le ou la destinataire serait gâté au-delà de ses espérances. 
Et voilà que je suis l'heureuse élue de ce colis gourmand. La simple carte qui est partie de chez moi me paraît tout d'un coup bien modeste... Passons à l'inventaire: une petite bouteille d'alcool de menthe et de mignons paquets de bonbons, en provenance d'Haribo; un fabuleux flacon d'huile de truffe, merveille des merveilles; et un beau bouquet d'herbes cueillies spécialement dans le jardin de Natthou qui sent délicieusement bon le laurier sauce, le thym et le romarin (le bouquet, pas Natthou). Cette attention m'a particulièrement touchée, parce que mon jardin est ce qui me manque le plus depuis que j'habite en appartement. De quoi parfumer ma cuisine des prochaines semaines, un vrai bonheur en perspective. Alors pour cette poste gourmande vraiment très gourmande, un immense merci à toi, Natthou! Et merci à Marie-Laure, chef d'orchestre de ce jeu si convivial.
Une question que je me pose depuis le début de ce jeu: pourquoi tout le monde écrit-il Pôste Gourmande avec ce petit chapeau surmontant le o? Soit j'ai manqué un épisode explicatif, soit il y a un jeu de mots vraiment évident que j'ai manqué, auquel cas je viens de me ridiculiser devant toute la blogosphère, soit... pouvez-vous éclairer ma lanterne?
