09 mars 2007
Au menu du jour, un non-potin et un crumble pomme-châtaigne fabuleux mais controversé
Bande de petits curieux! Je vous propose hier une belle recette colorée de quiche au saumon et tout ce qui vous intéresse, ce sont les potins... J'ai bien envie de faire durer un peu le suspense! Je commencerai donc par dire aux détracteurs du poireau, nombreux il me semble, que saumon-brocoli c'est tout aussi délicieux, mais dans ce cas je supprimerais l'aneth et choisirais une autre herbe aromatique, ou de la muscade par exemple.
Bon, j'en viens au fait. Eh bien vous risquez d'être un peu déçus, le jeune homme en question était tout ce qu'il y a de plus sympathique et avenant, mais question "butterflies in my belly" c'est nada zip nil... J'adore cette image d'une multitude de papillons faisant la fiesta dans mon estomac, ça rend bien la sensation. Mais là, même pas l'ombre d'une chenille ;-) donc voilà, vous repartez bredouille! Enfin pas tout à fait, puisque je vous fais part du succulent crumble aux pommes et à la farine de châtaigne que j'ai servi pour le dessert. Succulent, c'est peu de le dire, c'était le meilleur crumble que j'aie jamais préparé! Sauf que j'ai indigné Mitsu parce que j'avais eu l'impudence de ne pas suivre ses instructions à la lettre. Maintenant qu'elle passe à la radio, elle fait sa star :-) Je plaisante, mais c'est plus fort que moi, je suis une modifieuse compulsive... J'ai gardé la substantifique moëlle, farine de châtaigne et beurre salé; j'ai juste utilisé de la purée d'amandes pour remplacer la moitié du beurre, et ça c'est mon péché mignon, j'en mets partout où il y a moyen. J'ai utilisé du sucre mascobado, et son goût un peu rustique se mariait très bien avec la châtaigne. J'ai aussi cuit les pommes à l'avance, avec le jus d'une orange. Tellement bon que j'aurais presque pu dire "Goûte-ça et épouse-moi" mais vu les circonstances ça n'aurait pas été très à-propos... Tu me pardonnes, Mitsu (si tu me reçois depuis les hauteurs d'Hollywood)?
Dernière remarque: les photos ne sont pas fabuleuses, mais un crumble ça n'est pas très photogénique: ça ne tient pas ensemble, ça s'affaisse, ça s'étale...
Ingrédients: pour 4 à 6 personnes
75 g de farine d'épeautre
75 g de farine de châtaigne
50 g de beurre salé
50 g de purée d'amande
100 g de sucre mascobado
4 grosses pommes (boskoop)
1 orange
Cannelle
Préparation:
Préparer les miettes: mettre dans un saladier les farines et le sucre, ajouter le beurre salé bien froid coupé en petits morceaux et la purée d'amande. Mélanger du bout des doigts jusqu'à ce que l'ensemble forme des miettes. Peler les pommes, les couper en lamelles et les cuire dans une casserole avec le jus d'une orange et un peu de cannelle (sucrer légèrement si les pommes sont acides). Les verser dans un plat allant au four. Juste avant d'enfourner, répartir la pâte à crumble sur les pommes, et faire cuire de 20 à 30 minutes au four préchauffé à 180°C. Les miettes doivent être dorées. Le crumble aux pommes est exquis servi chaud avec une quenelle de glace vanille, ou encore avec une petite crème d'amandes signée Valérie Cupillard dans son livre Desserts et pains sans gluten: mélanger un yaourt de soja, 2 c.s. de crème d'amandes et 2 c.c. de sirop d'agave; c'est di-vin!
Commentaires
eh bien il a l'air délicieux ton crumble!
Pas grave pour les photos et le principal est que ce soit bon ;-)
Allo Claire? Ici Hollywood! Yes, yes, Johnny va très fine, he is very content to see you demain... Ce qui me fait penser que je dois racheter de la pâte d'amandes blanchies. La sauce de toi/Laurence Salomon, on l'a mangée avec plein de trucs...
N'empêche on croquerait bien une bouchée vu toutes bonnes choses que tu y a mis !
oh la purée d'amandes...c'est une longue histoire entre elle et moi aussi!j'en mets PAR-TOUT!!
il est donc bien évident que ton crumble me tente!!
c'est justement l'affaissement qui est beau dans le crumble! L'idée de la farine de chataigne est excellente!
je ne fais pas très souvent de crumbles , il me ente celui là !!
Pas photogénique mais Bon, c'est évident.
Je garde le mariage saumon/poireaux !
A chaque fois que je passe par chez toi, je me sens dépaysée car je n'utilise pas la moitié des produits dont tu te sers sois parce que je ne sais pas que ça existe, soit parce que je ne sais pas à quoi ça sert, soit parce que je ne sais pas comment les utiliser. Je commence tout doucement avec le sucre rapadura, actuellement une tarte aux pommes est en train de cuire avec un peu de ce sucre au dessus. C'est la première fois que j'en utilise, je n'en ai pas mis beaucoup (2 cc) j'espère que ça sera suffisant !
Contente d'en apprendre régulièrement davantage grâce à toi !
yes yes yes! chataigne, purée d'amande, crumble...ta recette est pour moi!
cette recette me plait beaucoup, j'aime bien l'idée de mettre de la farine d'épuatre et de la purée d'amandes, ça me donne plein d'idées !
Je suis comme Cathy, ça me tente la farine d'épautre mélangée à celle de chataigne!
Ca alors!!! un crumble comme ça j'en veux! Bravo Claire pour ce bon dessert il a dû être mangé vite fait bien fait hein??? hihi
Bises et bonne soirée
Ton billet est genial! J'aime beaucoup ton crumble et ce que tu y a mis. Je ne trouve malheureusement pas de farine de chataigne! Damn it!! Quant a la puree d'amandes, j'en fais mon deuil...
Bises
J'en ai mangé si fort que mes papilles s'en souviennent encore
Moi j'ai goûté, moi j'ai goûté! La succulente quiche et le merveillissime crumble! Et décidément, ce que Claire met dans son blog est aussi délicieux à lire et à regarder qu'à dévorer! Mes papilles gustatives en sont encore tout émoustillées...
J'en soupçonne déjà de se demander si ce mangeur masqué que je suis ne serait pas le jeune homme, l'ami de l'amie, celui qui ne provoque malheureusement ni chenilles ni papillons... Et c'est là que je ne peux m'empêcher de m'empresser de vous décevoir. Je suis juste une amie venue déguster de succulents restes, le lendemain de la veille! (La part de quiche sur la photo, c'est exactement celle qui a atterri dans mon assiette... Quelle honneur, c'était la première fois que je mangeais une star!)
Merci Claire! :-)
Comment ça un crumble non photogénique ??? J'ai pourtant furieusement envie de te chipper ton assiette et encore plus après avoir lu sa composition compulsivement modifiée ! ;o)
Hier le plat, aujourd'hui le dessert ! Vite à table !
waaooouuwww!!
j'en veux bien moi?? biiiiiiises micky
il me plait ton crumble Claire..miam...
grosses bises et bon week end... je pars bosser mouah..bouh!! j'aime po bosser le samedi!! vivement ce soir!!
J'adore ça ! Le mien n'était pas super photogénique non plus mais on s'en f... tant que c'est bon !
http://www.grignotebarbotine.fr/?p=292
je me rappelle que tu l'avais trouvé pas mal ;-)
Eh bien ! quand je vois tout ce que j'ai manqué en si peu de jours ... ça me rend dingue !
Crumble essayé ce midi et adopté par toute la famille. Cette recette est délicieuse !!!
j'avais loupé ce fabuleux crumble, mais my god, châtaigne et beurre salé, il ne faut pas m'en dire plus,si tu continues, je débarque avec mes valises pour séjourner chez toi!!
Les crumbles comme les gratins c'est jamais photogénique,mais tellement bon! Puis comme c'est toi qui l'a fait,il est forcément délicieux!
Quand au "non potin" ,si il n'y avait pas de butterflies dans ton belly,c 'est pas grave,il y a pleins de petits poissons dans l'océan :-)
bises
lol, je te soutiens face à la belge praline Mitsu car moi aussi je fais partie du club des "modifieuses compulsives" lol
Non, tu n'es pas seule Claire, ne pleure pas !! ;o)
En tout cas, je ne connaissais pas la version "originelle" mais tout ce que je peux dire c'est que c'est hyper-supra tentant ce mélange de saveurs et de textures.
Miam
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