23 février 2007
Quinoa vanillée "réveille-matin" aux fruits secs façon riz au lait et sa crème d'amande fruitée
Il pleuvait ce matin lorsque je me suis réveillée. Ou plutôt, il mousinait comme on dit en patois gaumais: pas une vraie pluie bien franche, plutôt une petite bruine chagrine, fine et pénétrante. 
Juste assez d'eau pour que, le temps du trajet à pied jusqu'à mon bureau, mes cheveux rebelles aient absorbé suffisamment d'humidité pour me faire ressembler à un mouton crépu. Adieu crolles bien définies, bonjour frisottis en pagaille, flous et inesthétiques. Dans ces cas-là, j'ai tendance à imiter la météo et à faire grise mine. Ne vous méprenez pas, je ne suis pas d'un naturel tatillon en ce qui concerne mes attributs capillaires. Je sors de chez moi en oubliant de me coiffer plus souvent qu'à mon tour et j'ai perpétuellement des mèches en bataille, mais là c'est différent, j'attrape tellement de volume que ma tête en devient plus large que le reste. J'ai parfois peur de ne pas passer les portes.
Alors pour oublier l'espace d'un instant la disproportion imminente de ma crinière, je me suis concocté un petit déjeuner réconfortant avant de partir boulotter. De la quinoa cuite tout doucement avec du lait de soja vanillé, des raisins secs et des cubes de pommes; garnie avec quelques noix, des amandes effilées et des flocons de châtaigne toastés; et accompagnée d'une petite crème d'amandes/confiture de grosses groseilles (du jardin de mes parents, ma préférée). Un vrai délice réconfortant, crémeux, nourrissant et tout ce qu'il y a de plus sain (ça ne fait pas de mal après la décadente tarte au sucre précédente). De quoi vous remettre de bonne humeur la brebis laineuse la plus récalcitrante! Et là, le soleil est sorti de son hibernation, la pluie a cessé, et mes collègues se sont extasiées lorsque je suis arrivée: "J'adore ta coiffure aujourd'hui, dis! Tu sors de chez le coiffeur? Quelle chance, d'avoir des boucles naturellement comme ça...". Elle est pas belle, la vie?
Ingrédients: pour 2 personnes
125 ml de quinoa
125 ml d'eau
125 ml de lait de soja vanillé (non sucré)
2 c.s. de sucre mascobado (rapadura)
1 petite poignée de raisins secs
1 pomme coupée en petits cubes
1 pincée de cannelle
1 pincée de gingembre en poudre
4 noix
Flocons de châtaigne toastés et amandes effilées pour décorer
2 c.c. de purée d'amande blanche
2 c.c. de confiture maison
Préparation:
Si vous le désirez, rincez la quinoa à l'eau froide. La mettre dans une casserole avec l'eau, le lait, le sucre, les raisins, la pomme, la cannelle et le gingembre. Couvrir et laisser cuire à feu doux de 15 à 20 minutes. Répartir dans les bols, ajouter les noix décortiquées, saupoudrer de flocons de châtaigne émiettés (je les ai écrasés au rouleau à pâtisserie) et décorer avec les amandes effilées grillées à sec dans une poêle. Pour la petite crème d'amande fruitée: détendre la purée d'amandes avec un peu d'eau, ajouter la confiture et bien mélanger.
Au départ, la crème d'amandes-grosses groseilles était servie à part; en cours de route je l'ai mise dans mon bol, et au final j'ai tout mélangé, ce qui a lié la préparation et lui a donné un côté crémeux-fondant irrésistible. C'est une recette toute simple que je referai souvent tellement je me suis régalée.
